【三種內餡分享】原味蛋糕捲
描述
今天來做【e型捲原味蛋糕】，上次做咖啡口味 這次做原味，口感綿密、搭配果醬內餡酸甜，大人小孩都可以接受的組合
份量:1條 28*28的大小
烤溫:170/170 中層
時間:20分
熱量
食材
步驟
-
*先把烤盤紙鋪好備用，秤材料 *之後預熱烤箱170/170
-
*蛋黃糊 先把植物油、牛奶、香草精和蛋黃倒入碗中，搖晃鋼盆讓油包裹蛋黃，防止蛋黃結皮，放一旁備用
-
*蛋白霜 用打蛋器開1速將蛋白打至起泡
-
接著轉3速打至蛋白完全變白(體積膨脹兩~三倍時)
-
轉2速一邊打發一邊加入全部砂糖，打到蛋白有光澤、結實後
-
轉回1速繼續打發，(盡量不要觸碰到鋼壁，讓蛋白打得均勻些)，打至蛋白紋路清晰，拉出來有大彎勾即可，放一旁備用
-
接著把剛才的蛋黃糊攪拌均勻，再過篩低粉下去混勻，過濾 即可
-
用手持打蛋器抽打幾下蛋白霜(檢查、較細膩)，挖三分之一的蛋白霜加進蛋黃糊切拌混勻，再倒回蛋白霜切拌均勻
-
倒入烤盤，用軟刮抹平，在輕敲幾下敲出氣泡，放入烤箱，170/170 20分 中層
-
烤好後拿出輕摔在桌面一下，靜置冷卻，等熱氣全部散去之後(不是完全冷卻喔)脫模，拿烘焙紙鋪蓋在蛋糕表面翻反面，撕去底下烘焙紙，再翻到正面放涼 *翻的動作要一氣呵成，要快 *烘焙紙需鋪蓋兩張
-
*內餡 *果醬-1:使用市售果醬，取出適量果醬將他攪拌至稀狀 *草莓果醬-2和原味內餡-3:全部材料加在一起，打發至10分發(無流動性)即可 *我這使用的是果醬-1
-
*抹內餡 我使用的捲法是e型捲，正捲，抹內餡前先將蛋糕尾端斜切下來(比較好黏合)，把內餡均勻抹上 一層一層疊加，靠近身體的那端要抹厚一點，尾端要薄 *果醬的話就平抹就好囉 *若要用水果就放置，捲的那端距離3cm的位置，再把剩餘的奶油填滿水果的縫隙 *蛋糕正捲和反捲皆可，沒有什麼講究
-
抹好後，拿擀麵棍(要用粗的擀麵棍比較好捲) 放在紙下，輕輕提起一段蛋糕壓下去定型，之後再順勢往前捲起，捲好後用手在上面稍微整形，包好放入冷藏2小時定型
-
完成~~ *做了兩種口味(藍莓醬、巧克力醬)
小撇步
*使用的烤盤為28*28大小
*製作蛋糕前先看熟過程、在規劃下你的後續步驟，這樣才不會手忙腳亂
