低甜度芋頭餡(10顆芋頭酥的量)


小月愛烘焙
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限12字

低甜度而且很方便,成品約10顆月餅餡。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
250g
70g
10g
少許
15g
  • 從全聯生鮮區買的切塊炸芋頭酥盒250g, 加水淹沒放入電鍋直到跳起。

  • 壓碎所有顆粒,不喜歡顆粒可以用攪拌機或調理棒打細。

  • 趁熱加入砂糖,奶油跟奶粉,大致上拌勻。

  • 放入不沾鍋炒至收乾。

    放入不沾鍋炒至收乾。

  • 放涼後秤重約350g,分成10份剛好可以做10顆芋頭酥。

    放涼後秤重約350g,分成10份剛好可以做10顆芋頭酥。

小撇步

糖可以使用其他的糖種替代。
奶油我是使用自製無水奶油剩下無法分離的奶油,上層的酪蛋白和下層奶水的混合物,奶香味更重。
無水奶油剛好可以製作餅皮,剩餘奶水又可增添風味,一舉數得。

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