低甜度芋頭餡(10顆芋頭酥的量)
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低甜度而且很方便，成品約10顆月餅餡。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
熱量
-
1從全聯生鮮區買的切塊炸芋頭酥盒250g, 加水淹沒放入電鍋直到跳起。
-
2壓碎所有顆粒，不喜歡顆粒可以用攪拌機或調理棒打細。
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3趁熱加入砂糖，奶油跟奶粉，大致上拌勻。
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4放入不沾鍋炒至收乾。 -
5放涼後秤重約350g，分成10份剛好可以做10顆芋頭酥。
小撇步
糖可以使用其他的糖種替代。
奶油我是使用自製無水奶油剩下無法分離的奶油，上層的酪蛋白和下層奶水的混合物，奶香味更重。
無水奶油剛好可以製作餅皮，剩餘奶水又可增添風味，一舉數得。
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