低甜度芋頭餡(10顆芋頭酥的量) 小月愛烘焙 3 食譜 41 粉絲 追蹤 68 說讚 一起做 讚 收藏 描述 低甜度而且很方便,成品約10顆月餅餡。 份量 10 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 芋頭 250g 二砂 70g 奶粉 10g 鹽 少許 奶油 15g 步驟 從全聯生鮮區買的切塊炸芋頭酥盒250g, 加水淹沒放入電鍋直到跳起。 壓碎所有顆粒,不喜歡顆粒可以用攪拌機或調理棒打細。 趁熱加入砂糖,奶油跟奶粉,大致上拌勻。 放入不沾鍋炒至收乾。 放涼後秤重約350g,分成10份剛好可以做10顆芋頭酥。 小撇步 糖可以使用其他的糖種替代。 奶油我是使用自製無水奶油剩下無法分離的奶油,上層的酪蛋白和下層奶水的混合物,奶香味更重。 無水奶油剛好可以製作餅皮,剩餘奶水又可增添風味,一舉數得。 7,988 瀏覽 2019/09/14 發表