雙色芋頭酥
描述
今年中秋節，想自己動手做應景點心，利用自製的無水奶油，做了這款芋頭酥，不僅食材用的安心，給家人吃也放心。
份量
8
人份
食材
看全部食材
步驟
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準備食材： 油皮部份~麵粉跟糖粉過篩，全部加在一起，揉成一個均勻麵團，我是用麵包機下去揉，在麵包機內鬆弛30分鐘。 芋頭餡~芋頭削皮切小塊，用電鍋放一杯水下去蒸熟，趁熱壓成泥，依序放入糖、奶粉、奶油、牛奶，攪拌均勻。
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油酥部份，粉類都必須過篩，分成兩袋，奶油與粉類混合成團，暫時放冰箱冷藏。
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將油皮平均分成4個滾圓。 巧克力油酥平均分2個滾圓。 甜菜根油酥平均分成2個滾圓。
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取一個油皮壓扁，油皮包上油酥收口。
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收口部份朝上壓扁，往左往右桿開後，從左上角斜捲下來，稍微搓長。
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再慢慢的桿長，由下往上慢慢捲起。
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再用刀子切半，均分8個，芋頭餡也分8個。
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切面朝上壓扁，往上往下往左往右桿開。
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切面朝外包入芋頭餡，中心點在中間，收口朝下捏緊整圓。
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先預熱烤箱，170度烤25~30分。
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要隨時觀察烤的狀況，若出現層次分明就大概完成。
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烤完取出放涼。 成品。
小撇步
¤：奶油要先放室溫稍微軟化，才容易拌在一起。
¤：粉類都記得要過篩。
¤：油皮部份若是自己用手拌，麵團要記得包上保鮮膜鬆弛。
¤：芋頭餡我通常是前一天先做好，比較好捏成團，可依喜好，包多包少，這次一顆量我大概用25g，剩下芋頭餡沒用完放冰箱冷藏一個禮拜或冷凍1~2個月，但記得要密封好。
¤：烤箱視每個人的狀況，要隨時觀察才不會烤焦。
