雙色芋頭酥


♡雙寶媽咪♡
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限12字

今年中秋節,想自己動手做應景點心,利用自製的無水奶油,做了這款芋頭酥,不僅食材用的安心,給家人吃也放心。

份量
8 人份
  • 準備食材:
油皮部份~麵粉跟糖粉過篩,全部加在一起,揉成一個均勻麵團,我是用麵包機下去揉,在麵包機內鬆弛30分鐘。
芋頭餡~芋頭削皮切小塊,用電鍋放一杯水下去蒸熟,趁熱壓成泥,依序放入糖、奶粉、奶油、牛奶,攪拌均勻。

    準備食材: 油皮部份~麵粉跟糖粉過篩,全部加在一起,揉成一個均勻麵團,我是用麵包機下去揉,在麵包機內鬆弛30分鐘。 芋頭餡~芋頭削皮切小塊,用電鍋放一杯水下去蒸熟,趁熱壓成泥,依序放入糖、奶粉、奶油、牛奶,攪拌均勻。

  • 油酥部份,粉類都必須過篩,分成兩袋,奶油與粉類混合成團,暫時放冰箱冷藏。

    油酥部份,粉類都必須過篩,分成兩袋,奶油與粉類混合成團,暫時放冰箱冷藏。

  • 將油皮平均分成4個滾圓。
巧克力油酥平均分2個滾圓。
甜菜根油酥平均分成2個滾圓。

    將油皮平均分成4個滾圓。 巧克力油酥平均分2個滾圓。 甜菜根油酥平均分成2個滾圓。

  • 取一個油皮壓扁,油皮包上油酥收口。

    取一個油皮壓扁,油皮包上油酥收口。

  • 收口部份朝上壓扁,往左往右桿開後,從左上角斜捲下來,稍微搓長。

    收口部份朝上壓扁,往左往右桿開後,從左上角斜捲下來,稍微搓長。

  • 再慢慢的桿長,由下往上慢慢捲起。

    再慢慢的桿長,由下往上慢慢捲起。

  • 再用刀子切半,均分8個,芋頭餡也分8個。

    再用刀子切半,均分8個,芋頭餡也分8個。

  • 切面朝上壓扁,往上往下往左往右桿開。

    切面朝上壓扁,往上往下往左往右桿開。

  • 切面朝外包入芋頭餡,中心點在中間,收口朝下捏緊整圓。

    切面朝外包入芋頭餡,中心點在中間,收口朝下捏緊整圓。

  • 先預熱烤箱,170度烤25~30分。

    先預熱烤箱,170度烤25~30分。

  • 要隨時觀察烤的狀況,若出現層次分明就大概完成。

    要隨時觀察烤的狀況,若出現層次分明就大概完成。

  • 烤完取出放涼。
成品。

    烤完取出放涼。 成品。

小撇步

¤:奶油要先放室溫稍微軟化,才容易拌在一起。
¤:粉類都記得要過篩。
¤:油皮部份若是自己用手拌,麵團要記得包上保鮮膜鬆弛。
¤:芋頭餡我通常是前一天先做好,比較好捏成團,可依喜好,包多包少,這次一顆量我大概用25g,剩下芋頭餡沒用完放冰箱冷藏一個禮拜或冷凍1~2個月,但記得要密封好。
¤:烤箱視每個人的狀況,要隨時觀察才不會烤焦。

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