木須炒麵🥚
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「木須」到底是木耳、肉絲還是蛋呢？答案是蛋💡因為蛋皮的顏色像桂花一樣，而桂花屬木樨科植物，也被稱做木樨花，年代久了就被傳成「木須」。北方餐館裡的菜名為了避免讓太監聯想到自己的生理缺陷，所以菜單上的「蛋」都會另外取名。也因此木須炒麵其實就是蛋皮炒麵哦！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
-
1將木耳切絲；紅蘿蔔削皮切絲；豆芽菜挑除鬚鬚(可使口感更好)；小白菜切段。 -
2將寬麵放入700cc且已加1茶匙的油及鹽的沸水中以中火煮5分鐘。
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3麵條撈起後放入冷水中降溫瀝乾，拌入1茶匙的油，以免麵條黏住。豬肉絲以醃料醃約10分鐘備用。
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4取鍋倒入1茶匙的油，加熱後將雞蛋打散後倒入鍋內，將蛋液繞開煎至二面熟透即可取出。
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5將蛋皮捲起，切成絲備用。
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6原鍋倒入1大匙的油，放入步驟3的豬肉拌炒至5分熟，再加入紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒，再放入豆芽菜。
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7將步驟3的寬麵、醬油膏、鹽及水放入拌炒。
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8拌炒約1分鐘後放入小白菜拌炒30秒，最後加入步驟5的蛋絲，起鍋前撒上白胡椒粉，淋上烏醋及香油拌勻就完成囉!
小撇步
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