木須炒麵🥚 「木須」到底是木耳、肉絲還是蛋呢?答案是蛋💡因為蛋皮的顏色像桂花一樣,而桂花屬木樨科植物,也被稱做木樨花,年代久了就被傳成「木須」。北方餐館裡的菜名為了避...

木須炒麵🥚


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「木須」到底是木耳、肉絲還是蛋呢?答案是蛋💡因為蛋皮的顏色像桂花一樣,而桂花屬木樨科植物,也被稱做木樨花,年代久了就被傳成「木須」。北方餐館裡的菜名為了避免讓太監聯想到自己的生理缺陷,所以菜單上的「蛋」都會另外取名。也因此木須炒麵其實就是蛋皮炒麵哦!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
醃料
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
調味料
4大匙
1/8茶匙
80-100cc
1/8茶匙
1大匙
1/2茶匙
  • 1
    將木耳切絲;紅蘿蔔削皮切絲;豆芽菜挑除鬚鬚(可使口感更好);小白菜切段。
  • 2
    將寬麵放入700cc且已加1茶匙的油及鹽的沸水中以中火煮5分鐘。
  • 3
    麵條撈起後放入冷水中降溫瀝乾,拌入1茶匙的油,以免麵條黏住。豬肉絲以醃料醃約10分鐘備用。
  • 4
    取鍋倒入1茶匙的油,加熱後將雞蛋打散後倒入鍋內,將蛋液繞開煎至二面熟透即可取出。
  • 5
    將蛋皮捲起,切成絲備用。
  • 6
    原鍋倒入1大匙的油,放入步驟3的豬肉拌炒至5分熟,再加入紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒,再放入豆芽菜。
  • 7
    將步驟3的寬麵、醬油膏、鹽及水放入拌炒。
  • 8
    拌炒約1分鐘後放入小白菜拌炒30秒,最後加入步驟5的蛋絲,起鍋前撒上白胡椒粉,淋上烏醋及香油拌勻就完成囉!
小撇步

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2019/09/23 發表 2,512 瀏覽
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