懶人安自製手工黑糖粉圓
描述
安安很愛吃粉圓，之前搞不清楚製作粉圓時，粉量其實是可以自己略做調整的，於是參考別的食譜製作時，常常不是很難操作，一搓圓就碎掉，不然就是攤成一片無法成糰，結果當然是怪東怪西怪器具。
現在我明白了，製作手工粉圓，以能夠成糰不黏手好搓圓為準，跟大家分享我認為最簡單且不敗的製作方法。
時間
食材
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150克
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70克
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220克
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適量
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適量
步驟
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不鏽鋼炒菜鍋秤入黑糖70克+熱開水150克。（使用炒菜鍋是方便步驟４拌粉糊化時好操作，比較不會將粉噴得到處都是）。
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用湯匙略為攪拌融化大部份的糖，移駕到瓦斯爐上煮滾。（請注意：一定要沸騰，但也別煮太久，黑糖顆粒融解了就可以囉！）
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瓦斯爐請記得熄火，篩入樹薯粉220克。
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使用耐熱刮刀，迅速翻拌均勻。💗安安貼心小叮嚀：步驟1-4也可以改成如下作法；（1.）拿個瓷器大碗公，秤入樹薯粉220克。（2.）取一不鏽鋼鍋具，秤入黑糖及熱開水，作法同上述作法２。（3.）將（2）沖入（1）中，這時一定要邊沖入滾水邊用筷子劃圓攪拌樹薯粉，劃個幾圈讓水與粉可以順利成糰就好了。
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成糰後取出，可以置溫涼至不燙手後，用手將粉糰揉均勻。💗安安貼心小叮嚀：很懶得揉的話，靜置一會兒也會變的好光滑無粉粒（幾分鐘即可）。但揉過會較Ｑ彈哦！💗粉糰略為置涼後，就會比較不黏手。
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安安很懶，揉沒兩下就移到小林７公升的小攪拌缸，轉２速攪打至粉糰呈現光滑無粉粒狀（大約兩分鐘吧！）其實這個量，若你有麵包機或小紅、小黑會較適合。小林７還是有點太大了，打不太到。💗安安貼心小叮嚀：攪打後若覺得粉糰太濕會黏手，請再加適量的樹薯粉，相反的，若粉糰太乾了一搓就碎，可以用噴霧瓶噴少量水。
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粉糰呈現光滑無粉粒狀，好搓圓不塌不黏手、不會一搓就碎，就是一份很成功的粉糰了。
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將粉糰用桿麵棍桿到自己喜歡的厚度，先切條狀、再切成丁狀。（安安因為很懶，所以我切的是大丁，這樣才不必搓那麼多圓呀！大小其實都可以依自己的喜好做調整唷！）
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嘿！嘿！我有能力一次搓四顆圓呢！
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💗安安貼心小叮嚀：若你比較喜歡將粉圓搓成圓形，步驟8-9可以改搓成長圓柱條狀，再切小塊，類似做湯圓時的作法。速度上會快很多哦！這裡僅以我做地瓜圓時的相片供大家參考用。
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💗懶人一族請你看過來，跟我這樣子做。💗搓長條粗一點細一點都請不要太計較，因為當你決定使用料理剪刀時，由於粉圓是現做的，隨便大小煮熟的時間都差不多。💗也可以另起一鍋水煮滾後，再將粉條直接剪進鍋裡。連移動粉糰的時間都省了。💗用了這一招，步驟１２你就不必看了，因為這招完全不會剩粉糰。大推哦！
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懶人安搓圓大約搓了半份粉糰就覺得累了，改用線軸蓋圓形。💗安安貼心小叮嚀：尚未用到的粉糰，請用保鮮膜蓋住防止表皮乾裂，我這相片是錯誤示範。沒有線軸的人可以用珍珠奶茶的專用吸管，吸管記得剪短些，這樣子才方便用筷子由吸管後端把粉圓頂出來。家中如有多位小朋友，一人發一支吸管，速度會快很多。
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剩下來的像蜂巢的東東，可以置於掌心再次搓揉成糰狀，再重覆步驟8~11即可。懶人安不是讓你叫假的，我又累了，剩下的我直接切成小丁準過去了。💗安安貼心小叮嚀：粉糰的上下方，皆可以使用烘焙紙或耐熱袋或保鮮膜，或灑些樹薯粉防沾黏。我沒有使用是因為我的粉糰不黏很好操作，你的粉糰請自己看著辦。
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不鏽鋼炒菜鍋洗淨裝適量的水。（冷熱水皆可，只是熱水煮的比較快一點）。
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請務必在水確實煮滾後，再下粉圓，也要拿鍋鏟略為翻動避免沾黏鍋底。💗安安貼心小叮嚀：水滾後，可以將水及粉圓一同移到電鍋的內鍋，電鍋外鍋加2杯量米杯的水，煮至電鍋開關跳起來，燜的時間大約0.5-1小時即可。(粉圓也有大小顆，時間大家再自己掌控一下）。
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現做的粉圓較快熟，視粉圓大小顆及厚薄度而定，大約10~20分鐘就熟了。（請注意：你不必煮到整顆全部透明，您可以煮一段時間，取其中一顆放入冰開水中，試一下軟硬度是自己喜歡的就可以起鍋了）。
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若要保存個五小時左右，等家人回家享用，那你可以將粉圓撈出來，放入冰開水中，將黏液略為沖淨。
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步驟17的動作要快，撈出來趁著粉圓還溫熱，拌入適量二砂或黑糖。
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與糖拌勻的粉圓，粒粒晶瑩剔透，十分Ｑ彈好吃。💗安安貼心小叮嚀：使用樹薯粉，老化的速度會較地瓜粉或馬鈴薯粉慢一些，較不會短時間就變硬。
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這是巧手哥兩年前做失敗的狀況，當時還不知道，攤成一片可以趁粉糰還溫熱時，再多加些粉做調整即可，我們還下了結論說：＊攪拌的關係還有不能搓＊不能用白鐵盤散熱太快，水溫不對糊化不足。如今這兩個想法其實都算錯的了，應該改成【可以搓可以攪拌，成品會更Ｑ，可以用不鏽鋼容器，但是粉量及水量要依成糰狀況略做調整。】
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☘做太多的粉圓，可以冷凍保存，想吃時再取出煮熟即可。☘這裡有市售乾粉圓，用電鍋煮的小技巧。https://icook.tw/recipes/107244
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如果你有時間或者家中剛好有剩餘的內餡，可以製作包心粉圓。☕紅豆用快鍋煮湯，計時六分鐘。煮熟後撈出部份紅豆，用攪拌棒打成泥，加適量二砂及奶油，炒成不黏手的紅豆泥備用。https://www.facebook.com/lin3665/videos/2513696811977675/
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取適量紅豆泥搓成圓。
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成品參考。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/permalink/1677935552255296/
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成品參考。
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成品參考。
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