乾炒牛河

Name: 乾炒牛河 by 姥姥廚房
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 河粉 300g; 牛冧肉 150g; [醃料] 生抽 1湯匙; 洋蔥 半顆; [醃料] 老抽 1/2茶匙; [調味料] 生抽 3湯匙; 豆芽 100g; [醃料] 糖 1/4茶匙; [調味料] 老抽 1湯匙; 薑 2片; [醃料] 太白粉 1茶匙; [調味料] 糖 1茶匙; 蔥 2根; [醃料] 水 1湯匙; [調味料] 鹽 1/4茶匙; [醃料] 麻油 1/4茶匙

描述

港式風味的乾炒牛河，展現出該有的鑊氣，色香味表現的淋漓盡致。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

河粉

300g
牛冧肉

150g
洋蔥

半顆
豆芽

100g
薑

2片
蔥

2根

醃料

生抽

1湯匙
老抽

1/2茶匙
糖

1/4茶匙
太白粉

1茶匙
水

1湯匙
麻油

1/4茶匙

調味料

生抽

3湯匙
老抽

1湯匙
糖

1茶匙
鹽

1/4茶匙

步驟

牛肉逆紋切成3mm薄片，用醃料醃製15分鐘；洋蔥切絲；薑切片切絲；豆芽菜洗淨去尾；蔥洗淨切段，分成蔥白蔥綠備用。
熱鍋2湯匙油，下牛肉及薑絲，大火快炒把牛肉炒至 8成熟取出備用。
下洋蔥加少許水炒至軟身後，加入蔥白和豆芽炒熟。
再下河粉及所有調味料，用筷子攪拌均勻並不停炒約兩三分鐘。
最後加蔥綠，並倒回炒好的牛肉拌勻即成。

小撇步

* 河粉不可冰藏。
* 炒河粉時用筷子攪拌河粉。如用鑊鏟，很容易會將河粉壓斷。

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2020/04/25 發表

姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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