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酸辣湯

Name: 酸辣湯 by 職業觀光客 Lisa
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 紅蘿蔔 1; 黑木耳 4; [調味] 麻油 適量; 香菇 5; [調味] 醬油 適量; 金針菇 1; [調味] 鹽 適量; 板豆腐 1; [調味] 白醋 適量; 蛋 2; [調味] 香油 適量; 蔥 適量; [調味] 白胡椒粉 適量; [調味] 太白粉 兩大匙

描述

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/sour-soup
我很喜歡喝酸辣湯，但在外面要喝到自己覺得好喝的酸辣湯實在不容易。打開冰箱看了剩菜，靈光一閃“不如就來做個酸辣湯吧！”，於是乎這又是個清冰箱的料理。
這次煮酸辣湯有特別煮多一點，沒喝完的部分還可以用來加麵變酸辣麵，或著加餃子變成酸辣湯餃，話不多說讓我們開始吧！

107 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

紅蘿蔔

1
黑木耳

4
香菇

5
金針菇

1
板豆腐

1
蛋

2
蔥

適量

調味

麻油

適量
醬油

適量
鹽

適量
白醋

適量
香油

適量
白胡椒粉

適量
太白粉

兩大匙

步驟

因為我是清冰箱，所以我的酸辣湯裡面沒有放肉絲，如果要放肉絲也是可以的，但記得肉絲要先醃一下。香菇洗一下再泡水，泡過的香菇水不要倒掉備用。首先把所有紅蘿蔔、黑木耳及香菇都切成絲備用，金針菇切成三段，板豆腐切成細塊狀，蛋打成蛋花，蔥切成蔥花。鍋子中倒入適量的麻油，放入紅蘿蔔拌炒。炒至紅蘿蔔軟化。
接著放入木耳及香菇拌炒，這時候加入適量的鹽調味。等待香菇的香氣出來之後就可以加水了。
加入泡香菇的水及熱水（其實用冷水也可，滾得比較慢而已），開大火煮，加入適量的醬油及白胡椒粉，煮滾。
接著準備勾芡。如果喜歡濃稠一點的酸辣湯，這裡可以調濃稠一些，因為後來還要加醋，據說會稀釋湯汁。
勾芡之後再放入豆腐，這樣豆腐比較不容易碎掉。倒入蛋花，加入白醋，煮滾後撒上香油及胡椒粉做最後調味。放上蔥花即可上桌享用。清冰箱料理又一彈，好喝美味酸辣湯。