椒鹽杏鲍菇球

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描述

炸至金黄酥脆,外觀圓滚滚的杏鲍菇球,將胡椒鹽灑好灑滿開吃,簡直好吃得不得了!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

腌料
少許
少許
少許
少許
脆漿粉糊
2大匙
2大匙
二分之一小匙
適量
適量
炸粉
各半

步驟

  • 將杏鲍菇切除頭部,切大塊燙熟。
擠出多餘水份,加入腌料,以手抓腌静置10分鐘。

    將杏鲍菇切除頭部,切大塊燙熟。 擠出多餘水份,加入腌料,以手抓腌静置10分鐘。

  • 調製脆漿粉糊: 把麵粉和玉米粉加入少許水份,調成均匀的糊狀,加入少許食油拌匀。

    調製脆漿粉糊: 把麵粉和玉米粉加入少許水份,調成均匀的糊狀,加入少許食油拌匀。

  • 把適量的2. 和腌過的杏鲍菇拌匀,每一面都掛上一層薄麵糊

    把適量的2. 和腌過的杏鲍菇拌匀,每一面都掛上一層薄麵糊

  • 準備一個容器,裝入麵包糠和地瓜粉各半,少量多次把3.放入,來回晃動沾上均匀炸粉。

    準備一個容器,裝入麵包糠和地瓜粉各半,少量多次把3.放入,來回晃動沾上均匀炸粉。

  • 用筷子一一夾出等待反潮,同時間加熱油鍋。

    用筷子一一夾出等待反潮,同時間加熱油鍋。

  • 待油溫升至160度,即可油炸,炸的同時,要保持翻動。待外觀呈淺金黄色時先行撈出,等待油溫升高,等的時候記得把油渣清一清,當油溫180度時再炸一遍,麵衣會更加酥脆且堅固,迅速撈出瀝油。

火關掉後,油溫稍冷卻,再投入一小把咖喱葉或九層塔,迅速撈起瀝油。
和炸杏鲍菇球混合在一起,灑上胡椒鹽趁熱享用。

    待油溫升至160度,即可油炸,炸的同時,要保持翻動。待外觀呈淺金黄色時先行撈出,等待油溫升高,等的時候記得把油渣清一清,當油溫180度時再炸一遍,麵衣會更加酥脆且堅固,迅速撈出瀝油。 火關掉後,油溫稍冷卻,再投入一小把咖喱葉或九層塔,迅速撈起瀝油。 和炸杏鲍菇球混合在一起,灑上胡椒鹽趁熱享用。

小撇步

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