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椒鹽杏鲍菇球

Name: 椒鹽杏鲍菇球 by Fiona's Kitchen
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 中型杏鲍菇 四條; [腌料] 椒鹽 少許; [腌料] 鹽 少許; [脆漿粉糊] 中筋麵粉 2大匙; [腌料] 香菇粉 少許; [脆漿粉糊] 玉米粉 2大匙; [炸粉] 麵包糠 各半; [腌料] 生抽 少許; [脆漿粉糊] 食油 二分之一小匙; [炸粉] 粗粒樹薯粉 各半; [脆漿粉糊] 椒鹽和鹽 適量; [脆漿粉糊] 水 適量

描述

炸至金黄酥脆，外觀圓滚滚的杏鲍菇球，將胡椒鹽灑好灑滿開吃，簡直好吃得不得了!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

中型杏鲍菇

四條

腌料

椒鹽

少許
鹽

少許
香菇粉

少許
生抽

少許

脆漿粉糊

中筋麵粉

2大匙
玉米粉

2大匙
食油

二分之一小匙
椒鹽和鹽

適量
水

適量

炸粉

麵包糠

各半
粗粒樹薯粉

各半

步驟

將杏鲍菇切除頭部，切大塊燙熟。擠出多餘水份，加入腌料，以手抓腌静置10分鐘。
調製脆漿粉糊: 把麵粉和玉米粉加入少許水份，調成均匀的糊狀，加入少許食油拌匀。
把適量的2. 和腌過的杏鲍菇拌匀，每一面都掛上一層薄麵糊
準備一個容器，裝入麵包糠和地瓜粉各半，少量多次把3.放入，來回晃動沾上均匀炸粉。
用筷子一一夾出等待反潮，同時間加熱油鍋。
待油溫升至160度，即可油炸，炸的同時，要保持翻動。待外觀呈淺金黄色時先行撈出，等待油溫升高，等的時候記得把油渣清一清，當油溫180度時再炸一遍，麵衣會更加酥脆且堅固，迅速撈出瀝油。火關掉後，油溫稍冷卻，再投入一小把咖喱葉或九層塔，迅速撈起瀝油。和炸杏鲍菇球混合在一起，灑上胡椒鹽趁熱享用。