IKEA 烤杏仁蛋糕 IKEA有一款長年熱銷的商品—烤杏仁蛋糕(Swedish Almond Cake) 自己在家也可輕鬆做,吃起來和IKEA一樣美味可口!

IKEA 烤杏仁蛋糕


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IKEA有一款長年熱銷的商品—烤杏仁蛋糕(Swedish Almond Cake)
自己在家也可輕鬆做,吃起來和IKEA一樣美味可口!

食材
蛋糕體
5個
1/2杯
1小撮
夾餡
5個
1/3杯
1/2杯
1/2小匙
1杯
  • 1
    本食譜中使用的計量工具 由右至左分別為 1杯=236ml 1/2杯=118ml 1/3杯=79ml 1/4杯=59ml 以上僅供參考 備妥食材事先置於室溫20-30分鐘
  • 2
    首先將杏仁片放入平底鍋,以中小火加熱烘烤出堅果香氣,盛出放涼備用
  • 3
    烤箱175度預熱 蛋白加一小撮塩,手持電動攪拌打至出現紋路,開始分2-3次加入細砂糖,打到蛋白拉起微微小彎勾即可
  • 4
    杏仁粉分多次加入,每次加入後以矽膠刮刀輕輕切拌至無明顯粉粒,再加入下一次,避免過度消泡 拌好的杏仁蛋白霜可裝入擠花袋,較方便操作
  • 5
    準備兩張烘焙紙,預先在紙上各描畫出一個20公分(8吋)的圓形 將步驟4拌好的杏仁蛋白霜分別擠在圓圈內
  • 6
    再以刮刀盡量將表面刮平整
  • 7
    將兩份整形過的杏仁蛋白送進175度烤箱先烤10分鐘後,上下交替位置再烤10分鐘,總共烘烤約20分鐘完成 出爈後置於網架冷卻備用
  • 8
    製作夾餡 蛋黃加上細砂糖手動攪拌均勻
  • 9
    倒入鮮奶油拌勻
  • 10
    步驟9倒入醬汁鍋以小火邊加熱邊攪拌,至開始冒小泡,呈現濃稠狀即離火
  • 11
    待溫度降到60度,放入室溫奶油藉餘溫融化
  • 12
    加入蘭姆酒以電動攪拌機打勻
  • 13
    以篩網過篩
  • 14
    保鮮膜貼覆表面放入冰箱冷藏約半小時
  • 15
    先將一片杏仁蛋白餠置於盤底,取約一半的步驟14夾餡均勻抹平
  • 16
    蓋上另一片杏仁蛋白餅,再將剩餘的夾餡抺平表面及四周 將步驟2的杏仁片鋪在蛋糕表面及周圍
  • 17
    放入冰箱冷藏2小時以上風味更佳😋 或包裝好放進冷凍庫,想吃的時候置於室溫下約15-20分鐘回溫一下即可
  • 18
    《圖左為IKEA官網截圖》
2019/08/30 發表 885 瀏覽
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