IKEA 烤杏仁蛋糕
描述
IKEA有一款長年熱銷的商品—烤杏仁蛋糕（Swedish Almond Cake)
自己在家也可輕鬆做，吃起來和IKEA一樣美味可口！
食材
步驟
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本食譜中使用的計量工具 由右至左分別為 1杯=236ml 1/2杯=118ml 1/3杯=79ml 1/4杯=59ml 以上僅供參考 備妥食材事先置於室溫20-30分鐘
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首先將杏仁片放入平底鍋，以中小火加熱烘烤出堅果香氣，盛出放涼備用
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烤箱175度預熱 蛋白加一小撮塩，手持電動攪拌打至出現紋路，開始分2-3次加入細砂糖，打到蛋白拉起微微小彎勾即可
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杏仁粉分多次加入，每次加入後以矽膠刮刀輕輕切拌至無明顯粉粒，再加入下一次，避免過度消泡 拌好的杏仁蛋白霜可裝入擠花袋，較方便操作
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準備兩張烘焙紙，預先在紙上各描畫出一個20公分（8吋）的圓形 將步驟4拌好的杏仁蛋白霜分別擠在圓圈內
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再以刮刀盡量將表面刮平整
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將兩份整形過的杏仁蛋白送進175度烤箱先烤10分鐘後，上下交替位置再烤10分鐘，總共烘烤約20分鐘完成 出爈後置於網架冷卻備用
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製作夾餡 蛋黃加上細砂糖手動攪拌均勻
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倒入鮮奶油拌勻
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步驟9倒入醬汁鍋以小火邊加熱邊攪拌，至開始冒小泡，呈現濃稠狀即離火
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待溫度降到60度，放入室溫奶油藉餘溫融化
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加入蘭姆酒以電動攪拌機打勻
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以篩網過篩
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保鮮膜貼覆表面放入冰箱冷藏約半小時
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先將一片杏仁蛋白餠置於盤底，取約一半的步驟14夾餡均勻抹平
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放入冰箱冷藏2小時以上風味更佳😋 或包裝好放進冷凍庫，想吃的時候置於室溫下約15-20分鐘回溫一下即可
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《圖左為IKEA官網截圖》
