IKEA 烤杏仁蛋糕

小紅莓
378 食譜 2,529 粉絲

描述

IKEA有一款長年熱銷的商品—烤杏仁蛋糕(Swedish Almond Cake)
自己在家也可輕鬆做,吃起來和IKEA一樣美味可口!

食材

蛋糕體
夾餡

步驟

  • 本食譜中使用的計量工具
由右至左分別為
1杯=236ml
1/2杯=118ml
1/3杯=79ml
1/4杯=59ml
以上僅供參考

備妥食材事先置於室溫20-30分鐘

    本食譜中使用的計量工具 由右至左分別為 1杯=236ml 1/2杯=118ml 1/3杯=79ml 1/4杯=59ml 以上僅供參考 備妥食材事先置於室溫20-30分鐘

  • 首先將杏仁片放入平底鍋,以中小火加熱烘烤出堅果香氣,盛出放涼備用

    首先將杏仁片放入平底鍋,以中小火加熱烘烤出堅果香氣,盛出放涼備用

  • 烤箱175度預熱

蛋白加一小撮塩,手持電動攪拌打至出現紋路,開始分2-3次加入細砂糖,打到蛋白拉起微微小彎勾即可

    烤箱175度預熱 蛋白加一小撮塩,手持電動攪拌打至出現紋路,開始分2-3次加入細砂糖,打到蛋白拉起微微小彎勾即可

  • 杏仁粉分多次加入,每次加入後以矽膠刮刀輕輕切拌至無明顯粉粒,再加入下一次,避免過度消泡
拌好的杏仁蛋白霜可裝入擠花袋,較方便操作

    杏仁粉分多次加入,每次加入後以矽膠刮刀輕輕切拌至無明顯粉粒,再加入下一次,避免過度消泡 拌好的杏仁蛋白霜可裝入擠花袋,較方便操作

  • 準備兩張烘焙紙,預先在紙上各描畫出一個20公分(8吋)的圓形
將步驟4拌好的杏仁蛋白霜分別擠在圓圈內

    準備兩張烘焙紙,預先在紙上各描畫出一個20公分(8吋)的圓形 將步驟4拌好的杏仁蛋白霜分別擠在圓圈內

  • 再以刮刀盡量將表面刮平整

    再以刮刀盡量將表面刮平整

  • 將兩份整形過的杏仁蛋白送進175度烤箱先烤10分鐘後,上下交替位置再烤10分鐘,總共烘烤約20分鐘完成
出爈後置於網架冷卻備用

    將兩份整形過的杏仁蛋白送進175度烤箱先烤10分鐘後,上下交替位置再烤10分鐘,總共烘烤約20分鐘完成 出爈後置於網架冷卻備用

  • 製作夾餡
蛋黃加上細砂糖手動攪拌均勻

    製作夾餡 蛋黃加上細砂糖手動攪拌均勻

  • 倒入鮮奶油拌勻

    倒入鮮奶油拌勻

  • 步驟9倒入醬汁鍋以小火邊加熱邊攪拌,至開始冒小泡,呈現濃稠狀即離火

    步驟9倒入醬汁鍋以小火邊加熱邊攪拌,至開始冒小泡,呈現濃稠狀即離火

  • 待溫度降到60度,放入室溫奶油藉餘溫融化

    待溫度降到60度,放入室溫奶油藉餘溫融化

  • 加入蘭姆酒以電動攪拌機打勻

    加入蘭姆酒以電動攪拌機打勻

  • 以篩網過篩

    以篩網過篩

  • 保鮮膜貼覆表面放入冰箱冷藏約半小時

    保鮮膜貼覆表面放入冰箱冷藏約半小時

  • 先將一片杏仁蛋白餠置於盤底,取約一半的步驟14夾餡均勻抹平

    先將一片杏仁蛋白餠置於盤底,取約一半的步驟14夾餡均勻抹平

  • 蓋上另一片杏仁蛋白餅,再將剩餘的夾餡抺平表面及四周
將步驟2的杏仁片鋪在蛋糕表面及周圍

    蓋上另一片杏仁蛋白餅,再將剩餘的夾餡抺平表面及四周 將步驟2的杏仁片鋪在蛋糕表面及周圍

  • 放入冰箱冷藏2小時以上風味更佳😋
或包裝好放進冷凍庫,想吃的時候置於室溫下約15-20分鐘回溫一下即可

    放入冰箱冷藏2小時以上風味更佳😋 或包裝好放進冷凍庫,想吃的時候置於室溫下約15-20分鐘回溫一下即可

  • 《圖左為IKEA官網截圖》

    《圖左為IKEA官網截圖》

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小紅莓 378 食譜 2,529 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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