青醬馬鈴薯疙瘩Gnocchi Pasta *青醬做法在食譜頁面 看到國外頻道有馬鈴薯疙瘩的時候會不會好奇味道是怎樣呢? 其實做法非常簡單~只需三種食材 真正好吃的馬鈴薯疙瘩一定要用手工做! 如果買...

青醬馬鈴薯疙瘩Gnocchi Pasta


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*青醬做法在食譜頁面

看到國外頻道有馬鈴薯疙瘩的時候會不會好奇味道是怎樣呢?
其實做法非常簡單~只需三種食材
真正好吃的馬鈴薯疙瘩一定要用手工做!
如果買冷凍的回來加工 義大利人應該會傻眼!因為味道差很多!

這道真的超好吃 一口接一口 完全不想停!

來試試看吧!真的很簡單~如果做完累了
醬可以用現成的沒關係😂

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
75g
半顆
  • 1
    馬鈴薯削皮後切成小塊 煮熟或蒸熟 一定要煮到很軟 在把馬鈴薯壓成泥 如果煮的不夠軟 壓成泥混入麵粉的時候 還是會有塊狀
  • 2
    混入過篩麵粉和蛋液 要快速攪拌避免結塊
  • 3
    在工作台上灑上一些麵粉 開始揉麵團 先把麵糰往內折
  • 4
    在用手掌的力量 向下壓的往外推出去 揉到麵糰光滑不太黏手 我大概揉了2-3分鐘
  • 5
    弄成長條準備切
  • 6
    大概比大拇哥指甲大一點就可以了 你也可以弄成你喜歡的形狀
  • 7
    用叉子壓出痕跡 也是國外常見的做法 不過痕跡要壓深一點 不然煎起來會看不到 但我個人覺得不用壓比較好 因為整面都可以煎到上色~
  • 8
    灑一點麵粉避免沾黏 不要灑太多 有些我甚至沒撒 其實手沾點麵粉就可以拿起來了
  • 9
    油一湯匙 熱油鍋 小火把兩面煎到焦黃 時間不會太久 可能不到一分鐘就好了
  • 10
    煎好的麵糰放在吸油面子上吸油
  • 11
    用一個乾淨的鍋子加熱放上剛做好的醬 還有Gnocchi 稍微加熱醬後拌入完成✅ 這個步驟是為了要讓醬的香氣出來! 青醬或蕃茄肉醬的食譜 我的頁面有 大家可以參考喔!
  • 12
    壓出痕跡過的麵糰煎 出來只有凸出來的地方會上色
  • 13
    可以用滾水煮 馬鈴薯疙瘩浮在水面後 代表已經熟 馬上瀝乾 別煮太久 太爛沒口感 如果要放一陣子 加入橄欖油攪拌一下 避免黏住
小撇步

個人覺得用煎的比較好吃 多了一點口感 裡面很蓬鬆 單吃還甜甜的像地瓜球 也可以兩種煮法混合 平衡一下 都可以試試看 在看自己喜歡那種

喜歡吃辣的朋友 可以在青醬裡加入辣椒 拌起來非常好吃啊~

2019/08/24 發表 3,676 瀏覽
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討論共 2 則

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麵粉有一定要哪一種麵粉嗎?

2 months ago
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作者回應

沒有唷!可以參考我使用的麵粉
一般中筋麵粉

2 months ago
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如果對麵食的麩質過敏的話,有替代麵粉的材料嗎?

2 months ago
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作者回應

這方面我不清楚耶 平常你是用什麼代替麵粉的材料都可以試試看
或者直接馬鈴薯泥整形後拿去煎 應該可

2 months ago

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