青醬馬鈴薯疙瘩Gnocchi Pasta
描述
*青醬做法在食譜頁面
看到國外頻道有馬鈴薯疙瘩的時候會不會好奇味道是怎樣呢？
其實做法非常簡單～只需三種食材
真正好吃的馬鈴薯疙瘩一定要用手工做！
如果買冷凍的回來加工 義大利人應該會傻眼！因為味道差很多！
這道真的超好吃 一口接一口 完全不想停！
來試試看吧！真的很簡單～如果做完累了
醬可以用現成的沒關係😂
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步驟
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混入過篩麵粉和蛋液 要快速攪拌避免結塊
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在工作台上灑上一些麵粉 開始揉麵團 先把麵糰往內折
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在用手掌的力量 向下壓的往外推出去 揉到麵糰光滑不太黏手 我大概揉了2-3分鐘
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弄成長條準備切
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大概比大拇哥指甲大一點就可以了 你也可以弄成你喜歡的形狀
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用叉子壓出痕跡 也是國外常見的做法 不過痕跡要壓深一點 不然煎起來會看不到 但我個人覺得不用壓比較好 因為整面都可以煎到上色～
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灑一點麵粉避免沾黏 不要灑太多 有些我甚至沒撒 其實手沾點麵粉就可以拿起來了
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油一湯匙 熱油鍋 小火把兩面煎到焦黃 時間不會太久 可能不到一分鐘就好了
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煎好的麵糰放在吸油面子上吸油
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用一個乾淨的鍋子加熱放上剛做好的醬 還有Gnocchi 稍微加熱醬後拌入完成✅ 這個步驟是為了要讓醬的香氣出來！ 青醬或蕃茄肉醬的食譜 我的頁面有 大家可以參考喔！
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壓出痕跡過的麵糰煎 出來只有凸出來的地方會上色
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可以用滾水煮 馬鈴薯疙瘩浮在水面後 代表已經熟 馬上瀝乾 別煮太久 太爛沒口感 如果要放一陣子 加入橄欖油攪拌一下 避免黏住
小撇步
個人覺得用煎的比較好吃 多了一點口感 裡面很蓬鬆 單吃還甜甜的像地瓜球 也可以兩種煮法混合 平衡一下 都可以試試看 在看自己喜歡那種
喜歡吃辣的朋友 可以在青醬裡加入辣椒 拌起來非常好吃啊～
