原味葡萄乾磅蛋糕【卡特莉的點心】
描述
女兒非常喜歡吃葡萄乾，但有鑑於小人不能喝酒，所以沒有加蘭姆酒，不然加入蘭姆酒的葡萄乾磅蛋糕更是風味一級棒！
如果說想製作蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕，會先把葡萄乾浸在蘭姆酒裡面一個晚上，屆時烤出來的葡萄乾磅蛋糕就會一整個有蘭姆酒的香氣喔～～ ^^
步驟
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在室溫之下把無鹽奶油放到軟，所謂的「軟」，大約就是用手指壓奶油之後會留下一個手指洞的痕跡。 （開始打發奶油前，先去把烤箱預熱。我的烤箱沒有上下火，刻度也沒有太準 XD ←好想換烤箱 :PP 預熱溫度175℃）
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把這樣的奶油用打蛋器攪打至光滑狀之後，開始慢慢的加入砂糖。
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一邊加砂糖，一邊把奶油打發。這種作法稱為「糖油拌合法」。另外也有人用「粉油拌和法」製作的磅蛋糕。
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等奶油泛白、打發成羽毛狀的時候加入雞蛋。奶油不宜打太久，免得發生油水分離的現象；雞蛋要一顆一顆加，慢慢拌勻之後再加入第二顆，這也是為了避免油水分離。 （照片是已經拌入一顆蛋，再加一顆蛋的樣子）
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將奶油糊繼續打到膨鬆，再加入過篩的麵粉。
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我個人喜歡用打蛋器拌麵粉，我覺得這樣比較不容易有麵粉塊出現。拌麵粉的方式是往自己身體的方向杓起麵糊，然後右撇子逆時針轉、左撇子順時針轉一下盆子，讓麵糊好像是畫半圓的方式，重複將麵粉拌入奶油糊中。
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將做好的麵糊倒入模中。
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175℃烤40分鐘。烤蛋糕的時間跟溫度其實跟蛋糕大小、形狀有關，所以要在差不多的時間去檢查一下蛋糕。最常使用的方法就是拿個竹籤去戳他，如果竹籤是乾淨的出來沒有沾到麵糊，就表示裡面熟了。
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有熟的部分還不錯，看起來沒有發生油水分離的現象，不會太硬也不會太鬆，甜度也剛剛好，真是太開心了！ ^^
小撇步
* 原文出於此：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/29643792
* 一定要記得預熱烤箱 XD
* 磅蛋糕用圓形烤模很容易中間不熟，可在外皮上色之後調整一下溫度，用較低的溫度考久一點，而且要用竹籤先檢查過再出爐。
