原味葡萄乾磅蛋糕【卡特莉的點心】

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女兒非常喜歡吃葡萄乾,但有鑑於小人不能喝酒,所以沒有加蘭姆酒,不然加入蘭姆酒的葡萄乾磅蛋糕更是風味一級棒!
如果說想製作蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕,會先把葡萄乾浸在蘭姆酒裡面一個晚上,屆時烤出來的葡萄乾磅蛋糕就會一整個有蘭姆酒的香氣喔~~ ^^

食材

無鹽奶油 120 g
細砂糖 100 g
低筋麵粉 150 g
葡萄乾 隨意
雞蛋 2顆
  • 1 在室溫之下把無鹽奶油放到軟,所謂的「軟」,大約就是用手指壓奶油之後會留下一個手指洞的痕跡。 (開始打發奶油前,先去把烤箱預熱。我的烤箱沒有上下火,刻度也沒有太準 XD ←好想換烤箱 :PP 預熱溫度175℃)
  • 2 把這樣的奶油用打蛋器攪打至光滑狀之後,開始慢慢的加入砂糖。
  • 3 一邊加砂糖,一邊把奶油打發。這種作法稱為「糖油拌合法」。另外也有人用「粉油拌和法」製作的磅蛋糕。
  • 4 等奶油泛白、打發成羽毛狀的時候加入雞蛋。奶油不宜打太久,免得發生油水分離的現象;雞蛋要一顆一顆加,慢慢拌勻之後再加入第二顆,這也是為了避免油水分離。 (照片是已經拌入一顆蛋,再加一顆蛋的樣子)
  • 5 將奶油糊繼續打到膨鬆,再加入過篩的麵粉。
  • 6 我個人喜歡用打蛋器拌麵粉,我覺得這樣比較不容易有麵粉塊出現。拌麵粉的方式是往自己身體的方向杓起麵糊,然後右撇子逆時針轉、左撇子順時針轉一下盆子,讓麵糊好像是畫半圓的方式,重複將麵粉拌入奶油糊中。
  • 7 最後一次加入麵粉時,一併到入很多很多的葡萄乾。葡萄乾不影響材料的比例,所以愛加多少都行。
  • 8 將做好的麵糊倒入模中。
  • 9 175℃烤40分鐘。烤蛋糕的時間跟溫度其實跟蛋糕大小、形狀有關,所以要在差不多的時間去檢查一下蛋糕。最常使用的方法就是拿個竹籤去戳他,如果竹籤是乾淨的出來沒有沾到麵糊,就表示裡面熟了。
  • 10 有熟的部分還不錯,看起來沒有發生油水分離的現象,不會太硬也不會太鬆,甜度也剛剛好,真是太開心了! ^^
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/29643792
* 一定要記得預熱烤箱 XD
* 磅蛋糕用圓形烤模很容易中間不熟,可在外皮上色之後調整一下溫度,用較低的溫度考久一點,而且要用竹籤先檢查過再出爐。

2012/11/07 發表 5,981 瀏覽

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