麻婆豆腐【卡特莉的晚餐】

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麻婆豆腐看起來好像很難,其實很簡單,也很快,在我個人覺得是一道很偷懶卻又上得了台面的菜。

食材

絞肉 半盒
家常豆腐 三盒
豆瓣醬(李錦記) 小湯匙4瓢
醬油 負責醃肉而已,不下鍋
太白粉 醃肉的時候用一點,最後泡些水再加入讓豆腐變稠
  • 1先退冰
  • 2退完冰的絞肉加一點太白粉下去用手指給他馬殺雞一下
  • 3在炒菜鍋裡家一些油,不用太多,不然絞肉會很油喔~
  • 4開大火快炒那堆絞肉。到絞肉進去的時候醬油不用跟著一起進入,不然加進豆瓣醬之後會太鹹。
  • 5絞肉要一直拌炒才不會焦掉,等半熟的時候加入4個咖啡小湯匙(滿滿的4大坨)的豆瓣醬,繼續炒。 可以先把絞肉弄成像甜甜圈一樣再把豆瓣醬放到中間的洞裡去唷~豆瓣醬用大火炒過會很香^^
  • 6等絞肉變成紅紅的時候,加入豆腐,轉小火。
  • 7稍微拌一下,讓豆腐也變得紅紅的,加入太白粉水,再拌一下,蓋上鍋蓋。
  • 8我們家的鍋蓋是透明的,蓋上之後等蒸氣都散去,可以清楚看見下面的東西的時候就可以盛起來了,如果鍋蓋不透明,大概悶個5分鐘就可以啦~
  • 9起鍋,完成!這時候可以跟老公一樣加一點蔥花,喜歡的人會覺得味道更棒唷~
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22521313
* 我婆婆都會先放一些花椒爆香,但是這次家裡正好沒花椒 XD
* 老公喜歡在最後灑上一點蔥花,不過我個人是不喜歡蔥這種東西的 :P

2012/11/07 發表 1.9 萬 瀏覽

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