塔香黑胡椒舞菇-【好菇道營養料理】

鄭燦華
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菇類含有維生素、礦物質以及被稱為第6營養素的食物纖維的食品。舞菇更富有對皮膚再生等有益並被稱為美容維生素的維生素B群。而紅、黃彩椒是護心抗癌的好食材。彩椒不只增添烹調的豐富,營養價值也很高。雖然彩椒不像花椰菜番茄等蔬果受到注目,但彩椒的營養密度極高,尤其是維生素C、維生素A是兩大強力抗氧化物可有效中和傷害細胞的自由基。
舞菇和彩椒互搭雖是素食料理,但香氣十足、鹹香下飯,保證讓你吃著蔬食也有好胃口!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

70 克
90 克
15 克
黑胡椒醬
60 克
20 克
290 克
10 克
10 克
少許
  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 熱鍋下少許沙拉油後將調好的黑胡椒醬汁倒入鍋中,煮至有點稠度即可熄火備用。

    熱鍋下少許沙拉油後將調好的黑胡椒醬汁倒入鍋中,煮至有點稠度即可熄火備用。

  • 將黑胡椒粒+素蠔油+二砂糖+水+太白粉先一起拌均勻。

    將黑胡椒粒+素蠔油+二砂糖+水+太白粉先一起拌均勻。

  • 紅、黃甜椒切條,舞菇剝成一顆顆備用。

    紅、黃甜椒切條,舞菇剝成一顆顆備用。

  • 熱鍋,下少許沙拉油後加入舞菇,炒出舞菇的香氣。

    熱鍋,下少許沙拉油後加入舞菇,炒出舞菇的香氣。

  • 煸出舞菇的香氣後加入紅、黃甜椒。

    煸出舞菇的香氣後加入紅、黃甜椒。

  • 加入炒好的黑胡椒醬續炒並調味。

    加入炒好的黑胡椒醬續炒並調味。

  • 放3/4的九層塔拌炒後起鍋盛盤,上面點綴上一些九層塔即可上桌品嚐。

    放3/4的九層塔拌炒後起鍋盛盤,上面點綴上一些九層塔即可上桌品嚐。

小撇步

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