香蒜乾煎扁鱈(大比目魚)

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描述

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料:將蒜瓣,紅葱頭清洗後切碎

  • 將扁鱈清洗以紙巾擦乾後,在兩面撒上鹽巴和黑胡椒,靜置十分鐘。

  • 鍋子熱後鍋子倒些許油,將扁鱈放進鍋子裡。因為扁鱈的肉質軟嫰,注意不要一直翻面,可觀察朝鍋面下邊綠,有微焦感可以稍微掀起魚片,看是不是煎到赤赤微焦了。

  • 煎到赤赤後,將魚翻面。同時也把蒜頭和紅葱頭放入鍋邊,利用鍋邊的油來爆香。

  • 將爆香的油淋到扁鱈肉上。

  • 另一面也煎到赤赤後,以筷子插入魚身測試,是不是可以很容易穿過,確認魚的內部已熟。

  • 確認魚片可被筷子輕鬆穿後,關火,讓鍋子的餘溫繼續加熱魚。

  • 將魚片盛盤,並將蒜頭,紅葱頭盛起,放在扁鱈片上。

    將魚片盛盤,並將蒜頭,紅葱頭盛起,放在扁鱈片上。

  • 充滿蒜頭和紅葱頭香味的香蒜乾煎扁鱈就完成了。軟嫰的肉質入口即化,香蒜的味道在口中化開,搭配白飯忍不住一接一口。歐依係!

    充滿蒜頭和紅葱頭香味的香蒜乾煎扁鱈就完成了。軟嫰的肉質入口即化,香蒜的味道在口中化開,搭配白飯忍不住一接一口。歐依係!

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