糖醋鱈魚(扁鱈/大比目魚) 用不一樣的煮法來呈獻鱈魚不同的味道,讓鱈魚的煮法和口味更多變,更豐富味蕾~

糖醋鱈魚(扁鱈/大比目魚)


Maggie Hsieh
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用不一樣的煮法來呈獻鱈魚不同的味道,讓鱈魚的煮法和口味更多變,更豐富味蕾~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
8顆
1/4顆
糖醋醬
3湯匙
2湯匙
1湯匙
2/3湯匙
1-1/2湯匙
3湯匙
微量
  • 1
    鱈魚洗淨後擦乾,表面抹一層太白粉。
  • 2
    不沾平底鍋倒入薄薄一層油用中火加熱,再放入魚片後蓋上鍋蓋(鍋蓋留點縫)轉中小火煎。
  • 3
    待煎至有點焦黃後翻面換面煎,一樣蓋上鍋蓋(留縫)。煎至表面太白粉焦酥後盛盤備用。
  • 4
    (因煎的過程中魚片會少量出油,所以不需再加油)同鍋放入蒜末和洋蔥丁,用中小火拌炒至洋蔥丁變透明。
  • 5
    將糖醋醬所有材料用碗調和、拌勻。(可事先備好)
  • 6
    再將調合後的糖醋醬加入鍋中,同蒜末、洋蔥丁拌炒至均勻冒泡即可關火。
  • 7
    最後將糖醋醬汁均勻淋在鱈魚片上、灑上蔥花即可食用。
小撇步

1. 煎魚的過程若不確定微焦了沒可先翻過來看,但翻面時除了ㄧ手拿鍋鏟,請用另一手拿湯匙擋住鱈魚協助翻面以免細緻的鱈魚容易破裂。
2. 同樣糖醋醬做法都可用來搭配魚肉細緻但較厚的魚類(如黃魚、吳郭魚)、蝦類或煎過的豆製品都很對味~

2018/10/03 發表 8,559 瀏覽
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