糖醋鱈魚（扁鱈/大比目魚）
描述
用不一樣的煮法來呈獻鱈魚不同的味道，讓鱈魚的煮法和口味更多變，更豐富味蕾～
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鱈魚洗淨後擦乾，表面抹一層太白粉。
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不沾平底鍋倒入薄薄一層油用中火加熱，再放入魚片後蓋上鍋蓋（鍋蓋留點縫）轉中小火煎。
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待煎至有點焦黃後翻面換面煎，一樣蓋上鍋蓋（留縫）。煎至表面太白粉焦酥後盛盤備用。
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將糖醋醬所有材料用碗調和、拌勻。（可事先備好）
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最後將糖醋醬汁均勻淋在鱈魚片上、灑上蔥花即可食用。
小撇步
1. 煎魚的過程若不確定微焦了沒可先翻過來看，但翻面時除了ㄧ手拿鍋鏟，請用另一手拿湯匙擋住鱈魚協助翻面以免細緻的鱈魚容易破裂。
2. 同樣糖醋醬做法都可用來搭配魚肉細緻但較厚的魚類（如黃魚、吳郭魚）、蝦類或煎過的豆製品都很對味～
