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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#39 滑蛋蝦仁燴飯

#39 滑蛋蝦仁燴飯

描述

蛋與蝦的簡單結合，在搭配上蔥花來提香，
與太白粉的水流結合，形成了軟嫩可口的燴飯！
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/TNqFp3T7zFA
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

【蝦高湯】
【調味】

步驟

  • 鮮蝦；蝦殼、蝦肉分離 雞蛋；打散 蔥；切蔥花 薑；薑片

    鮮蝦；蝦殼、蝦肉分離 雞蛋；打散 蔥；切蔥花 薑；薑片

  • ①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯，煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)

    ①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯，煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)

  • ①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟

    ①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟

  • ①➕太白粉水勾芡

    ①➕太白粉水勾芡

  • ①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜

    ①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜

小撇步

❶蝦子可改用無殼蝦仁，就少熬蝦湯，可用雞粉或其他高湯代替。
❷蝦子可切可不切，以自己順口就好，或切小丁也不錯。
❸如果怕蝦子腥味太重的話，米酒可以多加一些。

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