#39 滑蛋蝦仁燴飯


阿紘ㄟ灶咖🍖
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蛋與蝦的簡單結合,在搭配上蔥花來提香,
與太白粉的水流結合,形成了軟嫩可口的燴飯!
 
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‣‣ 影片教學:https://youtu.be/TNqFp3T7zFA
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

7~10尾
1~2顆
1根
3~4片
【蝦高湯】
1.5碗
隨意
3~4片
1大匙
【調味】
2茶匙
適量
適量
  • 鮮蝦;蝦殼、蝦肉分離
雞蛋;打散
蔥;切蔥花
薑;薑片

    鮮蝦;蝦殼、蝦肉分離 雞蛋;打散 蔥;切蔥花 薑;薑片

  • ①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開
②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯,煮的過程撈除浮沫
(約2~3分鐘)

    ①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯,煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)

  • ①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯
②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味
③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟

    ①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟

  • ①➕太白粉水勾芡

    ①➕太白粉水勾芡

  • ①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜

    ①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜

小撇步

❶蝦子可改用無殼蝦仁,就少熬蝦湯,可用雞粉或其他高湯代替。
❷蝦子可切可不切,以自己順口就好,或切小丁也不錯。
❸如果怕蝦子腥味太重的話,米酒可以多加一些。

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