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阿紘ㄟ灶咖🍖

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#39 滑蛋蝦仁燴飯

#39 滑蛋蝦仁燴飯

描述

蛋與蝦的簡單結合，在搭配上蔥花來提香，
與太白粉的水流結合，形成了軟嫩可口的燴飯！
　
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‣‣ 影片教學：https://youtu.be/TNqFp3T7zFA
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

鮮蝦

7~10尾
雞蛋

1~2顆
蔥

1根
薑片

3~4片

【蝦高湯】

水

1.5碗
蝦殼

隨意
薑片

3~4片
米酒

1大匙

【調味】

鹽巴

2茶匙
胡椒粉

適量
太白粉水

適量

步驟

鮮蝦；蝦殼、蝦肉分離雞蛋；打散蔥；切蔥花薑；薑片
①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯，煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)
①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟
①➕太白粉水勾芡
①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜

小撇步

❶蝦子可改用無殼蝦仁，就少熬蝦湯，可用雞粉或其他高湯代替。
❷蝦子可切可不切，以自己順口就好，或切小丁也不錯。
❸如果怕蝦子腥味太重的話，米酒可以多加一些。

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2019/08/18 發表

阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,050 粉絲

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簡單美味，蛋好嫩！

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最後自己多加了一包糖提味，很好吃！謝謝

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