#39 滑蛋蝦仁燴飯
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蛋與蝦的簡單結合，在搭配上蔥花來提香，
與太白粉的水流結合，形成了軟嫩可口的燴飯！
影片出處：https://youtu.be/TNqFp3T7zFA
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
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1鮮蝦；蝦殼、蝦肉分離 雞蛋；打散 蔥；切蔥花 薑；薑片 -
2①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯，煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)
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3①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟
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4①➕太白粉水勾芡
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5①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜
小撇步
❶蝦子可改用無殼蝦仁，就少熬蝦湯，可用雞粉或其他高湯代替。
❷蝦子可切可不切，以自己順口就好，或切小丁也不錯。
❸如果怕蝦子腥味太重的話，米酒可以多加一些。
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