#39 滑蛋蝦仁燴飯 蛋與蝦的簡單結合,在搭配上蔥花來提香, 與太白粉的水流結合,形成了軟嫩可口的燴飯! 影片出處:https://youtu.be/TNqFp3T7zFA 🙏...

#39 滑蛋蝦仁燴飯


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蛋與蝦的簡單結合,在搭配上蔥花來提香,
與太白粉的水流結合,形成了軟嫩可口的燴飯!
 
影片出處:https://youtu.be/TNqFp3T7zFA
 
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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
7~10尾
1~2顆
1根
3~4片
【蝦高湯】
1.5碗
隨意
3~4片
1大匙
【調味】
2茶匙
適量
適量
  • 1
    鮮蝦;蝦殼、蝦肉分離 雞蛋;打散 蔥;切蔥花 薑;薑片
  • 2
    ①取鍋子➕約1.5碗水多後開大火🔥煮開 ②➕蝦殼、薑片、米酒熬煮蝦高湯,煮的過程撈除浮沫 (約2~3分鐘)
  • 3
    ①換鍋子後開中小火🔥➕剛煮好的高湯原湯 ②➕蔥花、蝦肉後稍微煮一下即可調味 ③➕鹽巴、胡椒粉後稍微拌勻後煮至蝦子約8~9分熟
  • 4
    ①➕太白粉水勾芡
  • 5
    ①➕蛋溢稍微煮開再撥動後即可上菜
小撇步

❶蝦子可改用無殼蝦仁,就少熬蝦湯,可用雞粉或其他高湯代替。
❷蝦子可切可不切,以自己順口就好,或切小丁也不錯。
❸如果怕蝦子腥味太重的話,米酒可以多加一些。

2019/08/18 發表 1,052 瀏覽
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