下酒菜|炒肉絲魷魚蒜

海倫的不負責食譜
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很快速簡單的一道菜,咻咻咻就完成色香味俱全的下酒菜,沒吃完再拿出來微波也好吃。

家裡也會拿來當粿仔湯的配料。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

一個
適量
5根
1-2根
適量
適量
  • 要找有厚度,水份比較高的冷凍小卷乾才好吃,泡水10分鐘備用。

不建議用咖啡色魷魚乾,炒起來太硬了。

    要找有厚度,水份比較高的冷凍小卷乾才好吃,泡水10分鐘備用。 不建議用咖啡色魷魚乾,炒起來太硬了。

  • 五花肉切絲。

    五花肉切絲。

  • 不用另外加油,直接用中火逼出豬油。

如果是用一般肉絲,油不夠多再另外加油。

    不用另外加油,直接用中火逼出豬油。 如果是用一般肉絲,油不夠多再另外加油。

  • 小卷乾切絲,切成可以一口一個的大小,要逆著纖維切,炒了以後才不會捲起來。

    小卷乾切絲,切成可以一口一個的大小,要逆著纖維切,炒了以後才不會捲起來。

  • 等肉絲兩面焦黃就可以把小卷乾放下去炒。

    等肉絲兩面焦黃就可以把小卷乾放下去炒。

  • 斜切辣椒和蒜苗白色部分。

    斜切辣椒和蒜苗白色部分。

  • 蒜苗綠色的部分切段,一樣一口一個的大小。

    蒜苗綠色的部分切段,一樣一口一個的大小。

  • 先炒蒜苗白色部分和辣椒,加鹽和白胡椒粉調味。

    先炒蒜苗白色部分和辣椒,加鹽和白胡椒粉調味。

  • 最後加入蒜苗綠色部分,炒均勻就可以上菜囉。

    最後加入蒜苗綠色部分,炒均勻就可以上菜囉。

  • 蒜苗我們放很多,不只是爆香,吃起來很甜,特別喜歡配著吃。

如果喜歡吃辣,可以放辣度比較高的小辣椒。

    蒜苗我們放很多,不只是爆香,吃起來很甜,特別喜歡配著吃。 如果喜歡吃辣,可以放辣度比較高的小辣椒。

小撇步

☑️ 如果擔心手忙腳亂,可以先將材料都先切好。

☑️ 用新鮮小卷少了一點香氣和嚼勁,但也好吃。

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