下酒菜|炒肉絲魷魚蒜
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要找有厚度,水份比較高的冷凍小卷乾才好吃,泡水10分鐘備用。 不建議用咖啡色魷魚乾,炒起來太硬了。
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五花肉切絲。
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不用另外加油,直接用中火逼出豬油。 如果是用一般肉絲,油不夠多再另外加油。
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小卷乾切絲,切成可以一口一個的大小,要逆著纖維切,炒了以後才不會捲起來。
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等肉絲兩面焦黃就可以把小卷乾放下去炒。
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斜切辣椒和蒜苗白色部分。
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蒜苗綠色的部分切段,一樣一口一個的大小。
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先炒蒜苗白色部分和辣椒,加鹽和白胡椒粉調味。
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最後加入蒜苗綠色部分,炒均勻就可以上菜囉。
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蒜苗我們放很多,不只是爆香,吃起來很甜,特別喜歡配著吃。 如果喜歡吃辣,可以放辣度比較高的小辣椒。
小撇步
☑️ 如果擔心手忙腳亂,可以先將材料都先切好。
☑️ 用新鮮小卷少了一點香氣和嚼勁,但也好吃。