下酒菜｜炒肉絲魷魚蒜
很快速簡單的一道菜，咻咻咻就完成色香味俱全的下酒菜，沒吃完再拿出來微波也好吃。
家裡也會拿來當粿仔湯的配料。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
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要找有厚度，水份比較高的冷凍小卷乾才好吃，泡水10分鐘備用。 不建議用咖啡色魷魚乾，炒起來太硬了。
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五花肉切絲。
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不用另外加油，直接用中火逼出豬油。 如果是用一般肉絲，油不夠多再另外加油。
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小卷乾切絲，切成可以一口一個的大小，要逆著纖維切，炒了以後才不會捲起來。
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等肉絲兩面焦黃就可以把小卷乾放下去炒。
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斜切辣椒和蒜苗白色部分。
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蒜苗綠色的部分切段，一樣一口一個的大小。
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先炒蒜苗白色部分和辣椒，加鹽和白胡椒粉調味。
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最後加入蒜苗綠色部分，炒均勻就可以上菜囉。
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蒜苗我們放很多，不只是爆香，吃起來很甜，特別喜歡配著吃。 如果喜歡吃辣，可以放辣度比較高的小辣椒。
小撇步
☑️ 如果擔心手忙腳亂，可以先將材料都先切好。
☑️ 用新鮮小卷少了一點香氣和嚼勁，但也好吃。
