【阿公好料】免烤檸檬生乳酪杯 不需蛋糕模,家裡容器都可用。乳酪蛋糕底常用餅乾末加奶油定型,用杯子不怕底部散掉,可將奶油去除。調整為無糖玉米片碎末,少點油又有玉米片香味,同時用此保持平衡...

【阿公好料】免烤檸檬生乳酪杯


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不需蛋糕模,家裡容器都可用。乳酪蛋糕底常用餅乾末加奶油定型,用杯子不怕底部散掉,可將奶油去除。調整為無糖玉米片碎末,少點油又有玉米片香味,同時用此保持平衡乳酪的爽口感。

*吉利丁是葷的,素食朋友可用冷凍(稍解凍有慕斯感)或吉利T(略Q)來塑形。

份量
8 人份
熱量
食材
200公克
50公克(60公克)
130公克
30公克
80公克
6公克
  • 1
    將玉米片敲成碎末,檸檬榨汁。吉利丁剪小放入冰塊水中不重疊,充分浸泡軟化5分鐘。
  • 2
    鮮奶油和砂糖入鍋小火加熱,接著將吉利丁片擠乾放入,約50-60度溫溫的足以融化拌勻就好。
  • 3
    奶油乳酪切小塊放室溫軟化,用打蛋器攪拌成乳霜狀。再加入步驟2以及無糖優格、檸檬汁拌勻。
  • 4
    杯底鋪上玉米碎,稍微壓實。倒入步驟3到八分滿,冷藏6小時或冷凍2小時定型後,再食用或添加裝飾。
小撇步

1.無糖或原味優格都可用,乳酪糊拌好後可試吃酸甜度再做調整。
2.奶油乳酪若想加速軟化,可隔水溫溫地加熱,將2.3的步驟合併。
3.需要好咀嚼者,可省略底部,增加裝飾或果醬,一樣口感豐富。或將玉米敲更細末或改用餅乾末。
4.動物性鮮奶油可用牛奶一樣份量取代。
5.免烤更需注意過程中衛生,確保飲食安全。
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2019/08/16 發表 639 瀏覽
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