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無蛋杯子蛋糕

Name: 無蛋杯子蛋糕 by Catherine 嚮法廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: [杯子蛋糕] 低筋麵粉 280克; [杯子蛋糕] 糖粉 110克; [裝飾糖霜] 室溫奶油 150克; [杯子蛋糕] 檸檬外皮 3顆; [裝飾糖霜] 糖粉 2杯; [杯子蛋糕] 檸檬汁 100克; [裝飾糖霜] 熱開水 2大匙; [杯子蛋糕] 清水 100克; [裝飾糖霜] 裝飾用巧克力豆 適量; [杯子蛋糕] 蜂蜜 200克; [杯子蛋糕] 奶油 80克; [杯子蛋糕] 蘇打粉 10克; [杯子蛋糕] 果醬 適量

描述

澳洲學校通常要求孩子帶去學校的蛋糕要無蛋，無堅果。這份食譜參考了不萊恩廚房的檸檬小蛋糕食譜，調整一點份量與材料以及加上糖霜作法，給需要的父母們參考！

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

杯子蛋糕

低筋麵粉

280克
糖粉

110克
檸檬外皮

3顆
檸檬汁

100克
清水

100克
蜂蜜

200克
奶油

80克
蘇打粉

10克
果醬

適量

裝飾糖霜

室溫奶油

150克
糖粉

2杯
熱開水

2大匙
裝飾用巧克力豆

適量

步驟

［蛋糕製作］此份量可以製作12個杯子蛋糕 1-1 將麵粉、糖粉、蘇打粉混合過篩
1-2 將檸檬汁加入水、蜂蜜、檸檬外皮，煮至將近100度。
1-3 將煮好的檸檬水倒入粉類，用刮刀拌勻（勿過度攪拌），至無粉粒的時候，倒入融化的奶油。拌勻，至表面光滑，濃稠可滑動的麵糊。
1-4 烤箱一開始就要預熱到攝氏180度C，將麵糊平均放入瑪芬烤模（上面墊杯子蛋糕紙模），每個約7分滿即可。烤15-17分鐘，至周圍呈現金黃色。
［糖霜製作］將奶油打至白色乳霜狀，加入糖粉，拌勻。加入熱水，充分拌勻即可。可加入些許藍莓汁或蔓越梅汁做為天然的調色劑。

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2019/08/15 發表

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