顆粒芥末醬燉肉

sophie
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描述

一直以來很喜歡芥末醬的味道,芥末醬真是個神奇的東西,不管是沾的、煎的、烤的、燉的,搭配芥末醬都好吃,好愛這個味道喔!

食材

1顆
1大匙
1大匙
1小匙
1小塊
250c.c
適量
適量
適量

步驟

  • 肉洗乾淨用紙巾吸水擦拭到全乾,切塊狀下熱油鍋煎至雙面焦黃(恰恰有肉香),表面有上色就好,裡面沒熟沒關係,灑一點鹽、胡椒初步調味,先夾入盤中備用。

    肉洗乾淨用紙巾吸水擦拭到全乾,切塊狀下熱油鍋煎至雙面焦黃(恰恰有肉香),表面有上色就好,裡面沒熟沒關係,灑一點鹽、胡椒初步調味,先夾入盤中備用。

  • 洋蔥切塊狀下原鍋炒香至微黃,放入剛剛煎香的肉一起炒,放入奶油、麵粉均勻拌炒,放入白酒→芥末籽醬→高湯,高湯無法蓋過肉,可以對入一些水,水位略蓋過肉就可以了。

    洋蔥切塊狀下原鍋炒香至微黃,放入剛剛煎香的肉一起炒,放入奶油、麵粉均勻拌炒,放入白酒→芥末籽醬→高湯,高湯無法蓋過肉,可以對入一些水,水位略蓋過肉就可以了。

  • 小火燉煮約30分鐘,約15分鐘時加蜂蜜等待肉軟嫩入味就可以起鍋,煮的過程要不時攪拌一下鍋底,因為加入麵粉容易沉澱燒焦。

    小火燉煮約30分鐘,約15分鐘時加蜂蜜等待肉軟嫩入味就可以起鍋,煮的過程要不時攪拌一下鍋底,因為加入麵粉容易沉澱燒焦。

小撇步

1、肉品一定要吸乾水分,否則無法煎的表面焦黃,因為肉上有水分下鍋後就會有蒸氣,無法讓表面焦化有肉香了。
2、牛肉也可以,做法雷同。
3、今日使用的芥末籽醬:
法國藍帶經典顆粒芥末醬 Le Cordon Bleu Paris

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