顆粒芥末醬燉肉
步驟
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肉洗乾淨用紙巾吸水擦拭到全乾，切塊狀下熱油鍋煎至雙面焦黃(恰恰有肉香)，表面有上色就好，裡面沒熟沒關係，灑一點鹽、胡椒初步調味，先夾入盤中備用。
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洋蔥切塊狀下原鍋炒香至微黃，放入剛剛煎香的肉一起炒，放入奶油、麵粉均勻拌炒，放入白酒→芥末籽醬→高湯，高湯無法蓋過肉，可以對入一些水，水位略蓋過肉就可以了。
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小火燉煮約30分鐘，約15分鐘時加蜂蜜等待肉軟嫩入味就可以起鍋，煮的過程要不時攪拌一下鍋底，因為加入麵粉容易沉澱燒焦。
小撇步
1、肉品一定要吸乾水分，否則無法煎的表面焦黃，因為肉上有水分下鍋後就會有蒸氣，無法讓表面焦化有肉香了。
2、牛肉也可以，做法雷同。
3、今日使用的芥末籽醬：
法國藍帶經典顆粒芥末醬 Le Cordon Bleu Paris
