佛羅倫丁杏仁餅 濃郁的焦糖、酥脆的口感 感覺不出是無糖甜點的正統杏仁脆片點心

佛羅倫丁杏仁餅


朱雀
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濃郁的焦糖、酥脆的口感

感覺不出是無糖甜點的正統杏仁脆片點心

份量
8 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    製作餅乾底:奶油放入攪拌盆內,用打蛋器攪拌至滑順,加入羅漢果代糖。
  • 2
    攪拌均勻後,加入蛋黃混合,再加入A,用橡皮刮刀以直線切拌入,拌合。
  • 3
    拌至沒有結塊後倒入烤模。用湯匙將表面鋪平壓緊,再用叉子叉出氣孔。
  • 4
    放入烤箱中烘烤18~20分鐘至上色。從烤箱取出,連烤模一起在蛋糕散熱架 上放涼。
  • 5
    製作內餡:奶油放入鍋中,開稍弱的中火,等奶油融化後加入B,以橡皮刮刀攪拌混合。
  • 6
    煮沸後,加入鮮奶油,一邊攪拌一邊繼續加熱。
  • 7
    煮至濃稠後加入杏仁片,熄火,攪拌均勻成內餡。
  • 8
    將內餡倒入做法4.的餅乾底上,放入烤箱中烘烤12~15分鐘至完全上色。
  • 9
    從烤箱取出,連烤模一起置於蛋糕散熱架上,等完全放涼後脫模即可。
小撇步

事前準備 
*奶油置於室溫軟化。
*核桃裝入夾鏈袋,用擀麵棍磨成碎粉。
*杏仁粉過篩。
*模鋪上烘焙紙。

預熱至180℃

本食譜收錄於「朱雀文化《天天都可以吃的無糖甜點》@友田和子」

2019/08/14 發表 198 瀏覽
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