西式甜點 佛羅倫丁杏仁餅
描述
濃郁的焦糖、酥脆的口感
感覺不出是無糖甜點的正統杏仁脆片點心
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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製作餅乾底：奶油放入攪拌盆內，用打蛋器攪拌至滑順，加入羅漢果代糖。
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攪拌均勻後，加入蛋黃混合，再加入A，用橡皮刮刀以直線切拌入，拌合。
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拌至沒有結塊後倒入烤模。用湯匙將表面鋪平壓緊，再用叉子叉出氣孔。
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放入烤箱中烘烤18～20分鐘至上色。從烤箱取出，連烤模一起在蛋糕散熱架 上放涼。
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製作內餡：奶油放入鍋中，開稍弱的中火，等奶油融化後加入B，以橡皮刮刀攪拌混合。
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煮沸後，加入鮮奶油，一邊攪拌一邊繼續加熱。
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煮至濃稠後加入杏仁片，熄火，攪拌均勻成內餡。
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將內餡倒入做法4.的餅乾底上，放入烤箱中烘烤12～15分鐘至完全上色。
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從烤箱取出，連烤模一起置於蛋糕散熱架上，等完全放涼後脫模即可。
小撇步
事前準備
＊奶油置於室溫軟化。
＊核桃裝入夾鏈袋，用擀麵棍磨成碎粉。
＊杏仁粉過篩。
＊模鋪上烘焙紙。
預熱至180℃
本食譜收錄於「朱雀文化《天天都可以吃的無糖甜點》＠友田和子」
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