【7/食】南瓜麵包布丁和焦糖蘋果醬


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捧著南瓜,眼睛飄到剩下的吐司麵包上,來做個南瓜布丁麵包好了。做這種要讓麵包吸汁的菜時,最好用老麵包,放了好幾天那種失去水分的老麵包反而有更多氣孔可以去吸收奶汁,會比用剛出爐的吐司香濃得多。

請上http://icookmeats.com/?p=4526 看完整食譜。

食材
牛奶
300 ml
香草冰淇淋
1小盒
雞蛋
3顆
吐司麵包
4片
1小撮
牛油
3大匙
焦糖蘋果醬
鮮奶油
200 ml
砂糖
1/3杯
2/3杯
肉桂棒
1根
蘋果果醬
3大匙
烤南瓜
南瓜
2顆
沙拉油
適量
  • 1
    烤箱開210度預熱。兩顆南瓜去頭去尾後對切,去籽。均勻的淋上一些沙拉油,送進烤箱約40分鐘,或至熟透。
  • 2
    烤熟的南瓜拿出來散熱,然後用湯匙把南瓜肉挖出來,果皮丟掉。我在這裡只用了3/4的南瓜量,剩下的1/4被我當成點心吃掉了。
  • 3
    在一大碗中,加進牛奶、雞蛋、鹽、牛油(先用微波爐熱10秒軟化),磨上大約半根的肉桂,然後用打蛋器攪拌均勻,之後加入南瓜泥,再打散至完全融合。
  • 4
    在一個可進烤箱的容器裡,放進撕成小片的吐司麵包,倒進剛剛的南瓜泥蛋汁,泡約5分鐘,或至吐司完全吸收蛋汁。
  • 5
    送進210度烤箱烤50分鐘,或至中心熟透。
  • 6
    烤麵包的同時做醬。一小鍋中加進水和砂糖 (2:1的量),中火加熱,不攪拌的情況下讓它乾煮,約6分鐘。
  • 7
    水分煮乾後,它的顏色會開始沈澱,這就是極簡易的焦糖醬了。
  • 8
    煮焦糖的同時,在另一個小鍋中,鮮奶油中加進剩下的半根肉桂,小火加熱至冒泡後關火,加進蘋果果醬,攪拌均勻。
  • 9
    當焦糖煮好後,在上面放個濾網,然後把蘋果奶油醬過濾進焦糖裡,就是今天的焦糖蘋果醬。
  • 10
    麵包布丁烤好後,放在一旁靜置個30分鐘讓它散熱,讓麵包中心凝固。
  • 11
    擺盤時挖一瓢麵包布丁,淋上一大堆的焦糖蘋果醬,上面再放上一勺香草冰淇淋就可以開動了。
小撇步

請上http://icookmeats.com/?p=4379 看蘋果果醬食譜。

2012/11/01 發表 4,792 瀏覽
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