【7/食】南瓜麵包布丁和焦糖蘋果醬
描述
捧著南瓜，眼睛飄到剩下的吐司麵包上，來做個南瓜布丁麵包好了。做這種要讓麵包吸汁的菜時，最好用老麵包，放了好幾天那種失去水分的老麵包反而有更多氣孔可以去吸收奶汁，會比用剛出爐的吐司香濃得多。
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食材
步驟
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烤箱開210度預熱。兩顆南瓜去頭去尾後對切，去籽。均勻的淋上一些沙拉油，送進烤箱約40分鐘，或至熟透。
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烤熟的南瓜拿出來散熱，然後用湯匙把南瓜肉挖出來，果皮丟掉。我在這裡只用了3/4的南瓜量，剩下的1/4被我當成點心吃掉了。
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在一大碗中，加進牛奶、雞蛋、鹽、牛油(先用微波爐熱10秒軟化)，磨上大約半根的肉桂，然後用打蛋器攪拌均勻，之後加入南瓜泥，再打散至完全融合。
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在一個可進烤箱的容器裡，放進撕成小片的吐司麵包，倒進剛剛的南瓜泥蛋汁，泡約5分鐘，或至吐司完全吸收蛋汁。
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送進210度烤箱烤50分鐘，或至中心熟透。
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烤麵包的同時做醬。一小鍋中加進水和砂糖 (2:1的量)，中火加熱，不攪拌的情況下讓它乾煮，約6分鐘。
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水分煮乾後，它的顏色會開始沈澱，這就是極簡易的焦糖醬了。
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麵包布丁烤好後，放在一旁靜置個30分鐘讓它散熱，讓麵包中心凝固。
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擺盤時挖一瓢麵包布丁，淋上一大堆的焦糖蘋果醬，上面再放上一勺香草冰淇淋就可以開動了。
小撇步
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