古早味菜脯烘蛋


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菜脯煸炒出香味,再與蛋液打勻,灑點蔥花是提升香氣的小撇步,烘過的蛋吃起來外酥內軟,充滿古早味且簡單易做哦~

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
三顆
酌量
2~3大匙
酌量
3大匙
酌量
  • 菜脯洗淨泡一下水去鹹味,先小火以少許油炒至香氣散發出來。

    菜脯洗淨泡一下水去鹹味,先小火以少許油炒至香氣散發出來。

  • 炒完的菜脯倒入蛋液中,與蔥花打勻,加入高湯及一點糖,能中和掉菜脯的重鹹。

    炒完的菜脯倒入蛋液中,與蔥花打勻,加入高湯及一點糖,能中和掉菜脯的重鹹。

  • 鍋子燒熱倒入比平常多些油,蛋液下鍋後稍微晃鍋子讓它變圓,並用筷子撥勻菜脯。

    鍋子燒熱倒入比平常多些油,蛋液下鍋後稍微晃鍋子讓它變圓,並用筷子撥勻菜脯。

  • 邊緣開始熟之後,蓋上鍋蓋烘蛋,等待中間部分也熟成。

    邊緣開始熟之後,蓋上鍋蓋烘蛋,等待中間部分也熟成。

  • 翻另一面,將兩面輪流煎至自己喜愛的熟度即完成,愛吃酥或軟一點可自己控制要煎多久。

    翻另一面,將兩面輪流煎至自己喜愛的熟度即完成,愛吃酥或軟一點可自己控制要煎多久。

  • 盛盤上桌, 享用美味的菜脯烘蛋。

    盛盤上桌, 享用美味的菜脯烘蛋。

小撇步

1. 每個人買到的菜脯鹹度都不一樣,泡完水可以自己先吃一塊看看,再決定蛋液放的糖量。
2. 蔥花在放的時候,蔥白跟蔥綠比例可以各半,口感較香。

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