豆瓣蒜醬牡蠣（飽滿不破的煮蚵法）
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46913796
牡蠣富含蛋白質與鋅，對男女都是很滋補的好食材
這次仿效阿基師的「煮蚵法」，
以泡熟方式料理日本超大顆生食級牡蠣，
讓牡蠣保持質地飽滿、口感滑嫩~
牡蠣是 肉食煮意 產品，可以參考看看
肉食煮意FB：https://www.facebook.com/bryansmeatshop/
食材
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280g
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1小匙
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2瓣
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各1小匙
步驟
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牡蠣輕輕沖洗一下，放在篩網上再移到乾淨的鍋上約5分鐘，瀝去釋出的水份 ※冷凍狀態的牡蠣可連同包裝泡常溫水約15分鐘解凍
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將牡蠣倒入盤中，灑上薄薄一層樹薯粉或地瓜粉，靜置反潮約5分鐘 （這次使用的牡蠣真的好大顆，大概2~3個十元大小@@）
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趁牡蠣靜置時煮鍋滾水備用； 將蒜切末倒入可微波的容器中，再加入1小匙步驟(1)釋出的牡蠣水與辣豆瓣醬及醬油，拌勻後微波約30秒
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水滾後關火，立刻放入牡蠣並蓋上鍋蓋，靜置悶1分鐘
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將牡蠣撈起放入盤中，再淋上醬汁即可
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泡熟後的牡蠣依然飽滿， 咬下後的爆漿感帶著甜美的鮮味， 搭配香氣十足的豆瓣蒜醬，實在很過癮~
小撇步
1.牡蠣表面灑層薄粉可讓牡蠣較不易破及縮水，也可讓口感更為滑嫩
2.醬汁中加入牡蠣釋出的水份可增添鮮度，若家中無微波爐，可用小鍋煮醬汁，若嫌麻煩也可省略牡蠣水，直接將蒜末、辣豆瓣醬及醬油拌勻即可
3.不吃辣者，可將辣豆瓣醬換成一般豆瓣醬
4.浸泡牡蠣的時間可依牡蠣大小及是否生食等級調整，怕不熟可拉長時間
