【小磨坊】繽紛過貓捲
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這是傳統客家菜「繽紛過貓捲」
只要利用創意的擺盤
就能創造出不一樣的視覺及口感喔!!
食材
過貓菜
1把
牛番茄
1/2顆
地瓜
1/2顆
橘子
1瓣
桔醬
50克
沙拉
100克
小磨坊蔥風味油
25c.c
小磨坊蒜風味油
25c.c
小磨坊蔥燒醬汁
10c.c.
糖
50克
白芝麻
15克
黃芥茉子
10克
白醋
100克
淡色醬油
25c.c
小磨坊珍青鬆-繽紛什蔬
適量
-
11.過貓菜川燙後用保鮮膜包成長條狀去莖切10cm長條狀。
-
22.牛番茄片鋪底，鋪上過貓菜淋上和風醬及桔醬沙拉，再用地瓜絲及小磨坊珍青鬆-繽紛什蔬擺盤即可。
小撇步
運用一下美學概念，可以美化擺盤色彩的繽紛效果，讓美食料理也可能呈現如同藝術品般的視覺饗受。