【小磨坊】繽紛過貓捲

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這是傳統客家菜「繽紛過貓捲」
只要利用創意的擺盤
就能創造出不一樣的視覺及口感喔!!

食材

過貓菜 1把
牛番茄 1/2顆
地瓜 1/2顆
橘子 1瓣
桔醬 50克
沙拉 100克
小磨坊蔥風味油 25c.c
小磨坊蒜風味油 25c.c
小磨坊蔥燒醬汁 10c.c.
50克
白芝麻 15克
黃芥茉子 10克
白醋 100克
淡色醬油 25c.c
小磨坊珍青鬆-繽紛什蔬 適量
  • 11.過貓菜川燙後用保鮮膜包成長條狀去莖切10cm長條狀。
  • 22.牛番茄片鋪底,鋪上過貓菜淋上和風醬及桔醬沙拉,再用地瓜絲及小磨坊珍青鬆-繽紛什蔬擺盤即可。
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小撇步

運用一下美學概念,可以美化擺盤色彩的繽紛效果,讓美食料理也可能呈現如同藝術品般的視覺饗受。

2012/11/01 發表 2,555 瀏覽

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