朝鮮薊蘑菇雞肉燉飯 有蔬菜之皇之稱的朝鮮薊,其營養價值不用多說。新鮮的朝鮮薊在歐美市場頗為常見,可惜在台灣要找到新鮮朝鮮薊是難上加難。 偶然試過朝鮮薊的味道後,其滋味之特別,...

朝鮮薊蘑菇雞肉燉飯


醺夜煮廚
52 食譜 110 粉絲
收藏 20 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

有蔬菜之皇之稱的朝鮮薊,其營養價值不用多說。新鮮的朝鮮薊在歐美市場頗為常見,可惜在台灣要找到新鮮朝鮮薊是難上加難。

偶然試過朝鮮薊的味道後,其滋味之特別,讓人無法忘懷。好在超市進口食品區還是可以找到做成泥的朝鮮薊醬,或是家樂福的朝鮮薊心罐頭,售價都相當親民。

利用朝鮮薊泥搭配蘑菇、雞肉做成的燉飯,口味清新,濃郁而不膩,喜歡燉飯的人,絕對要做做看這道料理。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    備料: 雞肉切丁,加入黑胡椒粉、百里香葉、少許鹽抓醃30分鐘。 蘑菇切片,洋蔥、黃彩椒切碎。 乾香菇泡溫水30分鐘取出切細碎,泡香菇水備用。 迷迭香葉切碎。 朝鮮薊可用市售的罐裝泥醬,或在家樂福買浸泡的朝鮮薊葉片,取出後與大蒜8顆、少許橄欖油一起打成泥。
  • 2
    鑄鐵鍋內加入橄欖油,再加入醃好的雞肉,用中火拌炒。
  • 3
    雞肉還沒炒至表面變白前,加入一塊奶油一起炒香。
  • 4
    炒至雞肉變白,雞汁流出。
  • 5
    取出雞肉備用。
  • 6
    原鍋加入洋蔥,利用炒雞肉的油、雞汁炒香洋蔥,炒至表面呈現透明。
  • 7
    加入洋菇、黃彩椒,拌炒均勻。
  • 8
    加入乾香菇碎,拌炒均勻,炒至洋菇、彩椒變軟。
  • 9
    加入義大利米、鹽,拌炒均勻。
  • 10
    加入鮮奶油、泡香菇水拌炒。
  • 11
    加入朝鮮薊泥,拌炒均勻。
  • 12
    加入適量雞高湯,拌勻後,轉中小火,蓋上鍋蓋悶煮。
  • 13
    隨時打開鍋蓋注意米粒情形,一定要不停攪拌,避免米粒沾黏鍋底燒焦。
  • 14
    重複加入雞高湯、蓋鍋蓋、燜煮、攪拌的步驟2~3次。
  • 15
    米粒7分熟時,加入備用的雞肉拌勻,視鍋內湯汁情形,再加入適量雞高湯,燜煮2分鐘。
  • 16
    再度打開鍋蓋,加入帕瑪森起司粉,即可關火。再蓋上鍋蓋悶5分鐘。
  • 17
    悶至起司融化,湯汁收斂。
  • 18
    拌勻後即可盛起食用。裝盤後,可在撒上黑胡椒粉、帕瑪森起司粉,風味更佳。
2019/08/10 發表 534 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
醺夜煮廚
52 食譜 110 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩奇亞籽史雲生雞湯減肥餐芭樂迷迭香Bosch廚師機微波爐鑄鐵鍋蛋捲火龍果普格義大利麵醬百香果鮑魚土豆檸檬秋葵涼拌小黃瓜水果燒肉冰淇淋蜂蜜南瓜濃湯虎牌電子鍋芋頭水波爐3M真空保鮮盒素食舒肥機鳳梨酥飛利浦IH電子鍋枸杞泡麵壽喜燒牛肉麵鳳梨芒果壽司早午餐洛神花馬卡龍便當拉麵滷味奇異果紅豆棉花糖WMF快力鍋臭豆腐獅王洗碗精