蔥辣椒鹽炸花枝 整尾小花枝有香酥的口感帶點嚼勁,通常花枝表面光滑不好沾粉,這時加入一顆蛋黃就可搞定,用平底鍋以半煎炸的方式即可料理囉 ! 點閱其它小廚記👉 : https...

蔥辣椒鹽炸花枝


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整尾小花枝有香酥的口感帶點嚼勁,通常花枝表面光滑不好沾粉,這時加入一顆蛋黃就可搞定,用平底鍋以半煎炸的方式即可料理囉 !

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
9~10尾
一顆
酌量
2大碗
3顆
1大匙
酌量
  • 1
    打一顆全蛋液,花枝洗淨後擦乾水份。先沾完蛋液、再裹上一層地瓜粉。
  • 2
    裹好地瓜粉後,靜置反潮5分鐘。 趁空檔切好蒜末、蔥花及辣椒備用。
  • 3
    油溫用筷子沾點粉,會馬上浮起來就可以了,將花枝下鍋油炸。平底鍋放的油比較少,要自己用筷子翻面繼續炸。
  • 4
    炸至金黃香酥即可準備起鍋,並用廚房紙巾吸除多餘油份。
  • 5
    關火後利用餘溫,將蔥蒜辣椒末下鍋炸香備用。
  • 6
    盛盤灑胡椒鹽、淋上蔥蒜辣椒等香料即成。
小撇步

1. 小花枝裹粉前水份要擦乾,炸的時候可降低油爆。
2. 蛋液要平均沾到,裹地瓜粉時才有黏性不易脫落。

2019/08/09 發表 856 瀏覽
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