蔥辣椒鹽炸花枝

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描述

整尾小花枝有香酥的口感帶點嚼勁,通常花枝表面光滑不好沾粉,這時加入一顆蛋黃就可搞定,用平底鍋以半煎炸的方式即可料理囉 !

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

  • 打一顆全蛋液,花枝洗淨後擦乾水份。先沾完蛋液、再裹上一層地瓜粉。

    打一顆全蛋液,花枝洗淨後擦乾水份。先沾完蛋液、再裹上一層地瓜粉。

  • 裹好地瓜粉後,靜置反潮5分鐘。 趁空檔切好蒜末、蔥花及辣椒備用。

    裹好地瓜粉後,靜置反潮5分鐘。 趁空檔切好蒜末、蔥花及辣椒備用。

  • 油溫用筷子沾點粉,會馬上浮起來就可以了,將花枝下鍋油炸。平底鍋放的油比較少,要自己用筷子翻面繼續炸。

    油溫用筷子沾點粉,會馬上浮起來就可以了,將花枝下鍋油炸。平底鍋放的油比較少,要自己用筷子翻面繼續炸。

  • 炸至金黃香酥即可準備起鍋,並用廚房紙巾吸除多餘油份。

    炸至金黃香酥即可準備起鍋,並用廚房紙巾吸除多餘油份。

  • 關火後利用餘溫,將蔥蒜辣椒末下鍋炸香備用。

    關火後利用餘溫,將蔥蒜辣椒末下鍋炸香備用。

  • 盛盤灑胡椒鹽、淋上蔥蒜辣椒等香料即成。

    盛盤灑胡椒鹽、淋上蔥蒜辣椒等香料即成。

小撇步

1. 小花枝裹粉前水份要擦乾,炸的時候可降低油爆。
2. 蛋液要平均沾到,裹地瓜粉時才有黏性不易脫落。

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🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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