滑蛋豬肉燴飯 如果靈感就像一道料理,第一口必定苦澀,尾韻則滑順入口。 生活場景,只期待在跨越那些看似顛簸的景色之後,迎來的, 是一道滑順入口的料理,就像這道綿密的滑蛋豬...

滑蛋豬肉燴飯


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如果靈感就像一道料理,第一口必定苦澀,尾韻則滑順入口。
生活場景,只期待在跨越那些看似顛簸的景色之後,迎來的,
是一道滑順入口的料理,就像這道綿密的滑蛋豬肉燴飯。
食譜出自《豬肉王子的下班餐桌》:
作者-李鴻賓
博客來:https://reurl.cc/MqDXn
誠 品:https://reurl.cc/pOXLr

份量
1 人份
食材
2顆
5g
適量
1茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
200ml
  • 1
    將「醃料」均勻塗抹於肉片後,以中火滾水汆燙至肉片泛白並取出鍋中。(當竹筷可輕易穿透肉片,且穿透後的孔洞無滲出血水時,即表示汆燙完成。)
  • 2
    將200ml清水倒入鍋中,並以中火煮至沸騰後,放入薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉拌勻。
  • 3
    將汆燙完成的肉片放入鍋中,轉小火後倒入太白粉水與食材拌勻。
  • 4
    將打散的蛋液沿著鍋緣緩緩倒入,待蛋液底部些微凝固後,以湯匙輕輕撥動蛋液至轉變成蛋花形狀後,料理即完成。
2019/08/06 發表 1,007 瀏覽
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