滑蛋豬肉燴飯

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描述

如果靈感就像一道料理,第一口必定苦澀,尾韻則滑順入口。
生活場景,只期待在跨越那些看似顛簸的景色之後,迎來的,
是一道滑順入口的料理,就像這道綿密的滑蛋豬肉燴飯。
食譜出自《豬肉王子的下班餐桌》:
作者-李鴻賓
博客來:https://reurl.cc/MqDXn
誠 品:https://reurl.cc/pOXLr

份量

1 人份

食材

2顆
5g
適量
1茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
200ml

步驟

  • 將「醃料」均勻塗抹於肉片後,以中火滾水汆燙至肉片泛白並取出鍋中。(當竹筷可輕易穿透肉片,且穿透後的孔洞無滲出血水時,即表示汆燙完成。)

    將「醃料」均勻塗抹於肉片後,以中火滾水汆燙至肉片泛白並取出鍋中。(當竹筷可輕易穿透肉片,且穿透後的孔洞無滲出血水時,即表示汆燙完成。)

  • 將200ml清水倒入鍋中,並以中火煮至沸騰後,放入薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉拌勻。

    將200ml清水倒入鍋中,並以中火煮至沸騰後,放入薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉拌勻。

  • 將汆燙完成的肉片放入鍋中,轉小火後倒入太白粉水與食材拌勻。

    將汆燙完成的肉片放入鍋中,轉小火後倒入太白粉水與食材拌勻。

  • 將打散的蛋液沿著鍋緣緩緩倒入,待蛋液底部些微凝固後,以湯匙輕輕撥動蛋液至轉變成蛋花形狀後,料理即完成。

    將打散的蛋液沿著鍋緣緩緩倒入,待蛋液底部些微凝固後,以湯匙輕輕撥動蛋液至轉變成蛋花形狀後,料理即完成。

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