七夕情人晚餐主菜篇-法式巴西里香料烤羊排

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七夕還是在家好,手作法式三道菜!
主菜篇-5 分鐘學會「法式香料烤羊排佐蔬菜玫瑰」
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法式香料烤羊排完整影音食譜: http://yt1.piee.pw/JFWDU

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 1. 製作巴西里麵包粉 (1)在乾磨攪拌機中依序放入巴西里、羅勒、4瓣大蒜、麵包粉和奶油,用中速打碎 (2)將巴西里麵包粉倒在一張烘培紙上,接著蓋上另一張烘培紙,用擀麵棍將他桿平,放入冰箱冷藏半小時

  • 2. 處理羊排 (1)首先要用小刀將骨頭尾端五公分的肉刮除乾淨,切下的肉需要保留備用做醬汁 (2)在羊肉上撒上大量的鹽和胡椒調味

  • 3. 煎羊排 用中火先煎正面約8-10分鐘,煎到呈現金黃色,將著每面依序各煎1-2分鐘上色,煎好後取出,蓋上鋁箔紙保溫(亮面朝下)

  • 4. 製作醬汁 (1)煎多餘的羊肉塊,中火煎8-10分鐘 (2)放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒10分鐘 (3)放入大蒜繼續翻炒5分鐘 (4)加入入300ml的牛骨高湯 (5)放入乾燥百里香和月桂葉 (6)醬汁煮到剩1/3即可加鹽和胡椒調味,把醬汁瀝出

  • 5. 從冰箱取出歐芹麵包皮,並切一塊跟羊排一樣的大小,鋪在羊肉上,將多餘的部分切除

  • 6. 放入烤箱用180°C烤10分鐘,烤到外皮呈微焦黃色,即可整排上桌

小撇步

給羊排足夠的時間在烤箱裡面烹煮就能隨心所欲掌握熟度!想吃法國人最愛的3分熟嗎?用180度烤10分鐘!喜歡5分熟則烤13分鐘,7分熟請烤16分鐘!

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留言

共 2 則
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  • 陳威杰
    陳威杰

    雞高湯可以嗎?

  • 陳威杰
    陳威杰

    一定要牛骨湯嗎?

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