椒麻雞｜用煎的脆皮椒麻雞簡單又容易上手
椒麻雞的做法非常多種，主要就是挑選去骨雞腿肉製作，雞腿肉可以用煎、炸、水煮再淋上椒麻又酸辣的醬汁，這次食譜的做法是用煎的，醬汁也容易準備，入門級的椒麻雞一起來看看吧！更多：http://www.maruko.tw/2018/10/1.html
份量
1
人份
時間
20
分鐘
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椒麻雞淋醬：醬油2匙、糖2匙、魚露1匙、蒜末2-3顆、花椒油0.5匙、檸檬汁2匙
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在家裡做椒麻雞，省油最簡便的做法就是用煎的，醃製30-1小時的雞腿肉，在雞皮麵沾上低筋麵粉(在這裡我使用了韓國炸雞粉，之前買了一大包)就可以下鍋油煎，，把雞皮煎到酥脆就可以翻面，蓋上鍋蓋繼續慢煎，會更容易熟透。
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使用少許的油爆香花椒粒，最後淋在煎好的雞腿肉上就完成了，可以撒上香菜或花生粒，丸子的老公不愛香菜，我就捨棄了擺盤上的顏色，在家裡做料理，隨意就好。
小撇步
雞腿肉比較厚實，煎的時候別急著翻面，雞腿肉下鍋煎時肉質會再往內縮，下鍋前可以先切段筋。更多：https://www.facebook.com/marukosfood/
Dan
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