地瓜餅
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地瓜不只膳食纖維多幫助消化，增加飽足感，對於瘦身特別有幫助，富含胡蘿蔔素更是抗氧化的抗癌食材唷！
今天就來做香甜Q彈的地瓜餅，不論是當小朋友的點心或是營養的早餐，都是非常合適的唷！
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更多食譜都在 https://abbychen1995.wordpress.com/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1食材如圖。 -
2用電鍋把地瓜蒸熟，大約需要20分鐘。
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3蒸熟的地瓜從電鍋裡取出放涼，接著把剝去皮的地瓜放入鋼鍋，倒入麵粉和雞蛋，用手攪拌均勻。
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4再加入砂糖，用手繼續攪拌直到地瓜餡成單一的漂亮金黃色。
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5開中火熱平底鍋，倒入芥子油，用手大概抓個量，把地瓜餡輕輕放入平底鍋，煎約1分鐘，待單面成金黃色，用鍋鏟翻面。
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6翻面後用鍋鏟輕壓，讓地瓜餅呈現約半公分厚度，另一面再煎1分鐘。
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7擺盤！好香好甜，拍照諞之前忍不住就先咬一口啦~
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