紅燒牛肉麵[好菇道營養料理]


Helen(海倫小姐)
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限12字

作紅燒的好處就是可以將蔬菜放入形成自然又健康味道的湯頭,湯汁內放入了紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥蕃茄,再加上肉汁根本不用另作湯頭!方便簡單的很。在滷好後再加入易入味的鴻喜菇(雪白菇)真是一整個完美啊!既有肉的蛋白質,蔬菜B群和湯頭的鮮甜,還有菇的食物纖維,真是一碗100分啊。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/2杯
1-1.5匙
1匙
1顆
1/3顆
1/3個
1/3個
5根
5顆
4根
1/3杯
1000CC
1個
2個
200-250克
另煮
1000CC
1個
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  • 先將所有材料備齊。

    先將所有材料備齊。

  • 牛肋條和牛腱過熱水。牛腱要呈1顆狀才起鍋。

    牛肋條和牛腱過熱水。牛腱要呈1顆狀才起鍋。

  • 將所有材料放入鍋中(鴻喜菇先不放)蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘。如果東西太滿就先不蓋鍋煮等它稍微被吸收後再蓋鍋。要用計時器免得危險。

    將所有材料放入鍋中(鴻喜菇先不放)蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘。如果東西太滿就先不蓋鍋煮等它稍微被吸收後再蓋鍋。要用計時器免得危險。

  • 當滷鍋時間快到要熄火前加入鴻喜菇煮滾,悶30分鐘。當30分鐘後,拿另一個鍋子加入1000CC或1500CC水,滾後放入1麵糰煮3分鐘。可用冬粉。

    當滷鍋時間快到要熄火前加入鴻喜菇煮滾,悶30分鐘。當30分鐘後,拿另一個鍋子加入1000CC或1500CC水,滾後放入1麵糰煮3分鐘。可用冬粉。

  • 把麵撈起,再加入已滷好的牛肋條,紅蘿蔔白蘿蔔鴻喜菇,直接用滷汁當湯頭,健康美味又營養的牛肉麵即完成。有多的蔥可在上方加些蔥,沒有也沒關係。

    把麵撈起,再加入已滷好的牛肋條,紅蘿蔔白蘿蔔鴻喜菇,直接用滷汁當湯頭,健康美味又營養的牛肉麵即完成。有多的蔥可在上方加些蔥,沒有也沒關係。

小撇步

不吃辣的辣椒可以不加,在蓋鍋煮時火不可太大免得湯汁溢出。想湯頭再淡些可加少許熱水。滷好後悶一下15-20分鐘再把東西全拿出另用保鮮盒裝(或是分袋放冷凍肉和湯,蔬菜放冷藏)避免湯汁被過度吸收食物太鹹,而且先前曾有報導ㄧ鍋反覆加熱滷是有害健康的。如果是4人份就可ㄧ次解決。牛腱可放在牛肉麵內或是當滷味的小菜。如果是1人吃可把湯汁分袋冷凍。

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