紅燒牛肉麵［好菇道營養料理］
作紅燒的好處就是可以將蔬菜放入形成自然又健康味道的湯頭，湯汁內放入了紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥蕃茄，再加上肉汁根本不用另作湯頭！方便簡單的很。在滷好後再加入易入味的鴻喜菇（雪白菇）真是一整個完美啊！既有肉的蛋白質，蔬菜B群和湯頭的鮮甜，還有菇的食物纖維，真是一碗100分啊。
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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先將所有材料備齊。
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牛肋條和牛腱過熱水。牛腱要呈1顆狀才起鍋。
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將所有材料放入鍋中（鴻喜菇先不放）蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘。如果東西太滿就先不蓋鍋煮等它稍微被吸收後再蓋鍋。要用計時器免得危險。
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當滷鍋時間快到要熄火前加入鴻喜菇煮滾，悶30分鐘。當30分鐘後，拿另一個鍋子加入1000CC或1500CC水，滾後放入1麵糰煮3分鐘。可用冬粉。
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把麵撈起，再加入已滷好的牛肋條，紅蘿蔔白蘿蔔鴻喜菇，直接用滷汁當湯頭，健康美味又營養的牛肉麵即完成。有多的蔥可在上方加些蔥，沒有也沒關係。
小撇步
不吃辣的辣椒可以不加，在蓋鍋煮時火不可太大免得湯汁溢出。想湯頭再淡些可加少許熱水。滷好後悶一下15-20分鐘再把東西全拿出另用保鮮盒裝（或是分袋放冷凍肉和湯，蔬菜放冷藏）避免湯汁被過度吸收食物太鹹，而且先前曾有報導ㄧ鍋反覆加熱滷是有害健康的。如果是4人份就可ㄧ次解決。牛腱可放在牛肉麵內或是當滷味的小菜。如果是1人吃可把湯汁分袋冷凍。
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