菇菇肉燥【好菇道營養料理】
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料 大蒜切碎
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將豬絞肉加入拌鬆，記得別一直翻動，才可以讓在鍋底的豬絞肉有金黃的焦香
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等豬絞肉的水份開始出來，約8成的豬絞肉翻白後，加入備用炒好的菇
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加入2湯匙的蠔油
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加入4湯匙的醬油
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加入1湯匙的冰糖
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加入3杯水後鋪平
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加入1.5湯匙的紅蔥頭酥
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蓋上鍋蓋，煮滾後計時30分鐘以上文火燉煮
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小火（文火示意圖
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大約每10分鐘翻動一次，剩最後10分鐘加入白胡椒粉拌勻後，繼續蓋鍋燉煮
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時間到以後熄火完成了
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拌飯拌麵都很美味
小撇步
🔖豬絞肉經過長時間的燉煮，絞肉的口感會比煮10分鐘完成的肉燥口感更嫩口
🔖食譜的水份可以適時增加，因為燉煮火力難免有差異，覺得水份太少可以再加入半杯至一杯的水，烹煮至起鍋前，可以試吃鹹度，如果覺得不夠鹹，可以加入蠔油或醬油調整
