五分鐘雙菇青豆仁蛋炒飯【好菇道營養料理】
描述
炒飯是家裡最夯的料理，因為食材通通與飯一鍋炒，一碗下肚再來碗湯就飽了。
主婦準備也很簡單，不必洗一大堆鍋盤，今天選用好菇道的雙菇(鴻喜菇及雪白菇)，搭配(冷凍)青豆仁與(冰箱常備)雞蛋，前日煮好的(冷凍)白飯來完成。
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。 好菇道雪白菇質地比鴻喜菇更細緻，鮮嫩爽口味香口感佳，沒有菇腥味。 今天選用兩種菇來增加口感與視覺效果。 青豆仁不必解凍直接用，冷凍過的青豆很容易熟。 雞蛋不必打散。 白飯撥鬆。
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菇免洗，去尾用手剝成一朵朵，熱鍋後下兩大匙油，用中大火(勿用小火)炒香雙菇。
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菇轉透明飄出香氣就是熟了。先盛出備用。
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鍋內再放一點油(1~2大匙)，倒入雞蛋液，用筷子炒成小碎粒。使用不沾鍋可以減少用油量，不過雞蛋還是要來點油味道更香。 炒成小碎粒子的祕訣就是用(竹)筷子炒。
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蛋都熟了之後，倒入撥鬆的白飯，青豆仁同炒，
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白飯炒熱之後加入調味料，鹽巴及鮮味粉(自己喜歡的)與白胡椒粉。
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用冷凍白飯好處多，沒有現煮飯的好選擇 1.能省掉洗米煮飯的時間。 2.有冷凍白飯可以快速煮出其他料理，燉飯、炒飯、粥品均可。 3.冷凍白飯蠻好炒的，僅次於新鮮白飯。 4.因此通常一煮就是兩日份，一份現吃，一份收保鮮盒冷凍。
小撇步
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