韓式豆腐湯 (洛杉磯韓國人食譜) 跟米國的韓國人學,想吃自己做,真的不難欸~ 聽韓國人說,美國的韓國食物比韓國的韓國食物好吃。我只去過韓國一次,長得不夠多,但印象中,比起韓國多韓國食物,我...

韓式豆腐湯 (洛杉磯韓國人食譜)


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跟米國的韓國人學,想吃自己做,真的不難欸~
聽韓國人說,美國的韓國食物比韓國的韓國食物好吃。我只去過韓國一次,長得不夠多,但印象中,比起韓國多韓國食物,我的味蕾比較喜歡美國多韓國食物!

食譜是中辣,照片是超級小辣。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
韓式鹹魚高湯
湯底
少許
ㄧ茶匙
一茶匙/1 TSB
1/4茶匙
少量
兩滴
350g/一盒
110g
3 隻
適量
適量
一顆
看全部食材
  • 1
    先將昆布洗乾淨泡在一公升水裡泡到個夜 (此步驟可省略)
  • 2
    將小鹹魚乾去頭,去頭之後將小魚乾丟到昆布水裡,用中小火加熱十分鐘直到稍微沸騰為止。
  • 3
    去除昆布,再小火加熱小魚乾水十分鐘,加熱完之後濾過(我用咖啡紙濾,湯會比較乾淨),高湯就這樣完成了~剩餘的放冰箱可以放三天,密封冷凍可以放三個月。
  • 4
    將辣椒醬、蒜末、醬油、沙拉油小火放在等等裝湯的石頭鍋,炒香一分鍾,注意不要燒焦。 再放入蝦子跟蛤蠣快速炒半分鐘,拌勻。 不吃辣的人就不要加辣椒醬就好。 之後加入高湯到石頭鍋裡,用中火沸騰三分鐘,再調一點鹽。 注意不要過鹹。
  • 5
    加入豆腐(分成大塊)、菇類、牛肉片,沸騰 2 分鐘。 上桌前打入一顆生蛋,韓國人都這樣吃。 加入蔥花、黑胡椒、跟麻油,配飯吃超棒~
  • 6
    附上不辣版本的照片
小撇步

1) 如果覺得小魚乾有腥味,可以先用盤子乾炒過
2)昆布不要放著一直沸騰,湯頭會又苦又黏
3)不喜歡吃半熟蛋的話就在步驟六加蛋下去煮
4)菜單會給你選要不要海鮮、牛肉、豬肉、年糕等,這些東西就隨性自己加減囉~

2019/08/01 發表 912 瀏覽
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