【影片】義式佛卡夏麵包 Focaccia

Mrs P's Kitchen
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這個非常美味的義式麵包Focaccia佛卡夏,是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油,有不同的款式,可加蕃茄,馬鈴薯,各種香草,或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩,香脆又鬆軟,超美味!
做法超簡單,必定要試試!
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份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

500克
10克
40毫升
360毫升
適量
  • 影片>https://youtu.be/GnmdWxIXffc

    影片>https://youtu.be/GnmdWxIXffc

  • 大碗內將麵粉、酵母和鹽拌勻,下橄欖油和300毫升水拌勻

    大碗內將麵粉、酵母和鹽拌勻,下橄欖油和300毫升水拌勻

  • 將麵糰放在枱上,搓八至十分鐘或至薄膜,可逐少加剩餘的水 (*未必雖然用全部的水,成麵糰便可)然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內,用保鮮膜封口,靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍

    將麵糰放在枱上,搓八至十分鐘或至薄膜,可逐少加剩餘的水 (*未必雖然用全部的水,成麵糰便可)然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內,用保鮮膜封口,靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍

  • 將麵糰分成兩份,用手輕壓麵糰排氣,將麵糰塑成長型,放在塗有橄欖油的烤盤上。用保鮮膜包好作第二次發酵,靜置三十分鐘

    將麵糰分成兩份,用手輕壓麵糰排氣,將麵糰塑成長型,放在塗有橄欖油的烤盤上。用保鮮膜包好作第二次發酵,靜置三十分鐘

  • 用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷,灑鹽、加上香草,再淋上橄欖油,放入已預熱220度烤箱,烤約二十分鐘或至金黃色,低部亦會有少許焦色即成!

    用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷,灑鹽、加上香草,再淋上橄欖油,放入已預熱220度烤箱,烤約二十分鐘或至金黃色,低部亦會有少許焦色即成!

小撇步

*我用的是兩個 30 x 18 cm的盤

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