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這道料理就是其一社團內舉辦的"筍乾料理",看了大家超強的廚藝,眼睛和心裡受盡想吃的煎熬,也讓拙於傳統料理的我大膽來嘗試一下囉!

食材
醃筍
30元
五花肉
1片
大紅辣椒
1支
蔥段
2支
蒜段
1支
嫩薑片
數片
米酒
2大匙
香菇素蠔油
2大匙
甘露醬油
3大匙
黑糖
2大匙
冰糖
少許
冷水
1.5量杯
  • 1
    先將醃筍多次用清水沖洗後再浸泡6小時
  • 2
    準備蔥、大蒜段與薑片
  • 3
    五花肉用清洗稍微沖洗一下
  • 4
    備一鍋滾水,將蔥、大蒜段與薑片放入,再加入半量杯米酒及五花入鍋滾煮
  • 5
    待五花約9分熟取出切片狀
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  • 6
    另備鍋,以一大匙油熱鍋,將五花下鍋慢慢煸香
  • 7
    再將滾煮撈起的蔥、大蒜段與薑片放入鍋中一起炒後起鍋備用
  • 8
    使用炒五花的餘油,將筍絲下鍋悶炒一下在起鍋備用
  • 9
    滷汁調味料準備~
  • 10
    接著將五花放入鍋中加熱後,放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蠔油2大匙、甘露醬油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少許(請分次酌量調味製適合自己的鹹度)以中火滾煮
  • 11
    放入筍絲入鍋一起滾煮約10分鐘後關火
  • 12
    放入蒸鍋中,以外鍋約1量杯水,繼續燉滷製電源跳起即可
  • 13
    下飯料理上桌囉!
小撇步

乾筍必需要泡水清洗6個小時以上,才能去除過重的鹹味喔!

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2012/10/31 發表 6,196 瀏覽
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