香筍滷五花

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這道料理就是其一社團內舉辦的"筍乾料理",看了大家超強的廚藝,眼睛和心裡受盡想吃的煎熬,也讓拙於傳統料理的我大膽來嘗試一下囉!

食材

醃筍 30元
五花肉 1片
大紅辣椒 1支
蔥段 2支
蒜段 1支
嫩薑片 數片
米酒 2大匙
香菇素蠔油 2大匙
甘露醬油 3大匙
黑糖 2大匙
冰糖 少許
冷水 1.5量杯
  • 1先將醃筍多次用清水沖洗後再浸泡6小時
  • 2準備蔥、大蒜段與薑片
  • 3五花肉用清洗稍微沖洗一下
  • 4備一鍋滾水,將蔥、大蒜段與薑片放入,再加入半量杯米酒及五花入鍋滾煮
  • 5待五花約9分熟取出切片狀
  • 6另備鍋,以一大匙油熱鍋,將五花下鍋慢慢煸香
  • 7再將滾煮撈起的蔥、大蒜段與薑片放入鍋中一起炒後起鍋備用
  • 8使用炒五花的餘油,將筍絲下鍋悶炒一下在起鍋備用
  • 9滷汁調味料準備~
  • 10接著將五花放入鍋中加熱後,放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蠔油2大匙、甘露醬油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少許(請分次酌量調味製適合自己的鹹度)以中火滾煮
  • 11放入筍絲入鍋一起滾煮約10分鐘後關火
  • 12放入蒸鍋中,以外鍋約1量杯水,繼續燉滷製電源跳起即可
  • 13下飯料理上桌囉!
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小撇步

乾筍必需要泡水清洗6個小時以上,才能去除過重的鹹味喔!

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2012/10/31 發表 6,120 瀏覽

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