軟綿綿輕乳酪蛋糕🍰

兔兒🐰
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描述

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

模具
起司糊🧀️
蛋黃糊
2顆
25g
10g
蛋白霜
2顆
50g

步驟

  • 模具內層塗上薄薄的奶油,以利脱模 ✨因使用水浴法(H=1cm),故底盤使用可脫式的模具需在外層包上鋁箔紙,防止進水 ✨個人認為固定模比較好用,也好脫模

  • [起司糊]
1️⃣奶油乳酪+牛奶,加熱融至無顆粒狀
2️⃣加入無鹽奶油及糖,攪拌均勻
3️⃣放置旁邊待用
✨奶油乳酪可以先微波再放瓦斯爐

    [起司糊] 1️⃣奶油乳酪+牛奶,加熱融至無顆粒狀 2️⃣加入無鹽奶油及糖,攪拌均勻 3️⃣放置旁邊待用 ✨奶油乳酪可以先微波再放瓦斯爐

  • [蛋黃糊]
1️⃣蛋黃+牛奶攪拌均勻
2️⃣將低筋麵粉+玉米粉過篩後一同攪拌均勻

    蛋黃糊 1️⃣蛋黃+牛奶攪拌均勻 2️⃣將低筋麵粉+玉米粉過篩後一同攪拌均勻

  • 1️⃣將起司糊倒入蛋黃糊內攪拌均勻 2️⃣放置旁邊待用

  • 1️⃣蛋白+檸檬汁放置攪拌機
2️⃣細砂糖分次加入攪拌
3️⃣攪拌至小彎勾 濕性

    1️⃣蛋白+檸檬汁放置攪拌機 2️⃣細砂糖分次加入攪拌 3️⃣攪拌至小彎勾 濕性

  • 1️⃣將1/3蛋白霜加進起司蛋黃糊攪拌均勻 2️⃣將剩下蛋白霜全部加入攪拌均勻

  • 1️⃣倒入模型內,於桌上鎮幾下,讓空氣排出,放置烤箱中間層
2️⃣烤箱選<上下加熱>165度,25分鐘
3️⃣烤箱選<上下加熱>135度,30分鐘
4️⃣烤箱選<集中燒烤>顧爐烤到表面上色
✨需隨時顧爐,蛋糕快裂開時,將箱門打開散熱

    1️⃣倒入模型內,於桌上鎮幾下,讓空氣排出,放置烤箱中間層 2️⃣烤箱選<上下加熱>165度,25分鐘 3️⃣烤箱選<上下加熱>135度,30分鐘 4️⃣烤箱選<集中燒烤>顧爐烤到表面上色 ✨需隨時顧爐,蛋糕快裂開時,將箱門打開散熱

小撇步

🌟(上火+下火)➗2,烤箱沒上下火的溫度
🌟烤兩顆所有材料直接✖️2
🌟我家使用的是bosch的烤箱
🌟此配方為一顆6吋的食譜

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留言

共 6 則
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  • 而且我的蛋糕已經開始裂了大約2公分! 所以我的烤箱門打開一點點...不知道有沒有用.

    你也可以參考看看原作者的做法,我也試了幾顆,才找到家裡烤箱適合的溫度.方法唷

  • 我確定25分決對不會熟! 請問原做者可以給點意見?

    我不只烤25分鐘唷,請看步驟7,我烤將近一小時唷

  • 我把玉米粉換成低粉. 我改換低層因爲我的烤箱不高! 我總覺得還沒烤熟,表面會上色太深! 不知道妳有什麼看法

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