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軟綿綿輕乳酪蛋糕🍰


兔兒🐰
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
模具
起司糊🧀️
蛋黃糊
2顆
25g
10g
蛋白霜
2顆
50g
  • 1
    模具內層塗上薄薄的奶油,以利脱模 ✨因使用水浴法(H=1cm),故底盤使用可脫式的模具需在外層包上鋁箔紙,防止進水 ✨個人認為固定模比較好用,也好脫模
  • 2
    [起司糊] 1️⃣奶油乳酪+牛奶,加熱融至無顆粒狀 2️⃣加入無鹽奶油及糖,攪拌均勻 3️⃣放置旁邊待用 ✨奶油乳酪可以先微波再放瓦斯爐
  • 3
    蛋黃糊 1️⃣蛋黃+牛奶攪拌均勻 2️⃣將低筋麵粉+玉米粉過篩後一同攪拌均勻
  • 4
    1️⃣將起司糊倒入蛋黃糊內攪拌均勻 2️⃣放置旁邊待用
  • 5
    1️⃣蛋白+檸檬汁放置攪拌機 2️⃣細砂糖分次加入攪拌 3️⃣攪拌至小彎勾 濕性
  • 6
    1️⃣將1/3蛋白霜加進起司蛋黃糊攪拌均勻 2️⃣將剩下蛋白霜全部加入攪拌均勻
  • 7
    1️⃣倒入模型內,於桌上鎮幾下,讓空氣排出,放置烤箱中間層 2️⃣烤箱選165度,25分鐘 3️⃣烤箱選135度,30分鐘 4️⃣烤箱選顧爐烤到表面上色 ✨需隨時顧爐,蛋糕快裂開時,將箱門打開散熱
小撇步

🌟(上火+下火)➗2,烤箱沒上下火的溫度
🌟烤兩顆所有材料直接✖️2
🌟我家使用的是bosch的烤箱
🌟此配方為一顆6吋的食譜

2019/07/26 發表 6,214 瀏覽
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兔兒🐰
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討論共 6 則

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而且我的蛋糕已經開始裂了大約2公分! 所以我的烤箱門打開一點點...不知道有沒有用.

2 months ago
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作者回應

你也可以參考看看原作者的做法,我也試了幾顆,才找到家裡烤箱適合的溫度.方法唷

2 months ago
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我確定25分決對不會熟! 請問原做者可以給點意見?

2 months ago
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作者回應

我不只烤25分鐘唷,請看步驟7,我烤將近一小時唷

2 months ago
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我把玉米粉換成低粉. 我改換低層因爲我的烤箱不高! 我總覺得還沒烤熟,表面會上色太深! 不知道妳有什麼看法

2 months ago
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請問一下蛋是四顆還是兩顆呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

配方是一顆6吋蛋糕的唷~我是做兩顆蛋糕,所以放四顆蛋~

3 months ago
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請問烤兩顆*2是什麼意思呢?(新手發問)

3 months ago
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作者回應

烤兩顆六吋蛋糕,配方直接*2喲

3 months ago
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玉米粉是必須的嗎?能替換嗎?

4 months ago

大家都在查

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