百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
醺夜煮廚
醺夜煮廚
153 食譜 1,884 粉絲

雙醬爆炒豬五花

雙醬爆炒豬五花

描述

利用豆瓣醬的鹹香，及甜麵醬的甘甜，炒出脆嫩Q彈的五花肉片，是一道大人小孩都會愛上的料理。

49 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料： 豬五花肉切厚片，寬約3cm，厚約0.5cm。 彩椒切菱形片，洋蔥切片。 辣椒、大蔥斜切片。 大蒜切碎。

    備料： 豬五花肉切厚片，寬約3cm，厚約0.5cm。 彩椒切菱形片，洋蔥切片。 辣椒、大蔥斜切片。 大蒜切碎。

  • 取一鍋加入冷水，加入少許米酒，放入切好的五花肉煮至水滾。

    取一鍋加入冷水，加入少許米酒，放入切好的五花肉煮至水滾。

  • 水滾後關火，煮出血水及雜質。

    水滾後關火，煮出血水及雜質。

  • 取出豬五花肉，用冷水洗淨表面的雜質後備用。

    取出豬五花肉，用冷水洗淨表面的雜質後備用。

  • 炒鍋入油，加入花椒，用中火炒香。 快速拌炒1分鐘至花椒香味飄出，取出花椒，必須避免把花椒炒焦產生苦味。

    炒鍋入油，加入花椒，用中火炒香。 快速拌炒1分鐘至花椒香味飄出，取出花椒，必須避免把花椒炒焦產生苦味。

  • 加入煮過備用的豬五花肉，中火爆炒至表面呈現微焦。

    加入煮過備用的豬五花肉，中火爆炒至表面呈現微焦。

  • 取出炒好的豬五花肉備用。

    取出炒好的豬五花肉備用。

  • 鍋中留用炒豬五花肉的油，加入大蒜、辣椒，炒香。

    鍋中留用炒豬五花肉的油，加入大蒜、辣椒，炒香。

  • 加入蔥白炒香。

    加入蔥白炒香。

  • 加入豆瓣醬炒勻，炒至紅油滲出。

    加入豆瓣醬炒勻，炒至紅油滲出。

  • 加入洋蔥、彩椒，拌炒均勻。

    加入洋蔥、彩椒，拌炒均勻。

  • 炒至洋蔥、彩椒稍微變軟，再加入豬五花肉拌炒。

    炒至洋蔥、彩椒稍微變軟，再加入豬五花肉拌炒。

  • 加入甜麵醬、糖，拌炒均勻。 再加入紹興酒、醬油，炒香。

    加入甜麵醬、糖，拌炒均勻。 再加入紹興酒、醬油，炒香。

  • 加入水，拌炒至食材變軟。

    加入水，拌炒至食材變軟。

  • 最後加入蔥綠，拌炒均勻。

    最後加入蔥綠，拌炒均勻。

  • 炒至湯汁完全收斂後，即可關火盛起食用。

    炒至湯汁完全收斂後，即可關火盛起食用。

小撇步

豆瓣醬一定要先炒香，味道才會非常濃郁。

3,503 瀏覽
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

有 1 個一起做

雙醬爆炒豬五花：薇薇 一起做
薇薇

這樣炒好吃

推薦商品

更多
垣の全雞無煙電烤盤

垣の全雞無煙電烤盤

首創烤全雞 無煙燒烤 不沾烤盤

限時優惠中，來去逛逛>
NICONICO 微電腦壓力鍋

NICONICO 微電腦壓力鍋

高壓燉煮 8大菜單 4L大容量

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 金針菇 打拋豬 小黃瓜 竹筍 雞肉 鮭魚 花椰菜 番茄炒蛋 高麗菜飯 義大利麵 涼拌小黃瓜 家常菜 番茄 茄子 地瓜 櫛瓜 排骨 瓜仔肉 娃娃菜 三杯雞 炒飯 麻婆豆腐 糖葫蘆 香菇雞湯 杏鮑菇 炒麵 酸辣湯 滷肉 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 豆腐 餅乾 粽子 早餐 南瓜 雞湯 雞蛋豆腐 玉米濃湯 菠菜 白菜滷 馬鈴薯 蒸蛋 糖醋排骨 雞胸肉 四季豆 低脂高蛋白 湯 蕃茄燉牛肉 高麗菜