紅燒蘿蔔豬|妮可小姐食驗室

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加入媽咪滷素食滷味時候,會加的炸雞蛋,口感更加特別,有別於一般沒炸過的雞蛋,整過真的很入味很好吃,隔天會更美味,大家也很捧場吃到光光唷。

份量3人份

食材

材料
五花肉 1條
紅白蘿蔔 各1根
雞蛋 10顆
青蔥 3~4根
老薑 6片
大蒜 4顆
八角 5~6顆
清水 適量
調味料
米酒 玻璃罐半罐
冰糖 大約1~2匙
醬油 適量
胡椒粉 適量
沙拉油 5~10匙
  • 1 【事前準備】五花肉洗淨切成長塊狀、青蔥洗淨切中段、紅白蘿蔔切麻將大小、老薑切片、大蒜略拍碎、雞蛋先煮成水煮蛋。
  • 2 【炸蛋】熱鍋,放入大約5~6匙的的沙拉油,燒滾,放入剝好殼的水煮蛋,讓它慢慢煎炸至整顆蛋都皮皺皺的撈起備用,把油倒出來
  • 3 把炸蛋的油放回鍋中,如果不夠多再加點新油,將切塊的五花肉以中火翻炒均勻,然後攤開煸一下讓肉上色,煸成金黃色澤的肉塊,一面上色後,再將肉塊翻過來煸另一面(慢慢的),待兩面都上色均勻後,再翻炒一下,接著放入蒜頭薑翻炒,炒到有香味,把肉撈起備用。
  • 4 接著將冰糖放入鍋中利用剩下的油炒到呈現咖啡色(約中大火),把肉放回鍋中,加入紅白蘿蔔,加入醬油,拌炒上色!
  • 5 接著把炒好上色的食材放入乾淨的燉鍋中,加入蓋過食材的水量,在加入半罐的米酒,放入蔥段、薑片、八角一起煮
  • 6 先大火煮滾,嚐味道,我這時候有再加一些冰糖和胡椒粉,等滾後,轉小火,過半小時以後加入炸蛋拌一拌(中途要動一動食材),煮1個小時又過五分。(中途要攪拌)
  • 7 煮好後攪一攪,蓋上鍋蓋靜置1~2H 就可以享用了!
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小撇步

可以加入馬鈴薯唷,跟蘿蔔一起放入就好了!
也可以加入海帶、車輪、香菇等…
也是同等美味唷。

2012/10/29 發表 4,532 瀏覽

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