舞菇燉飯佐秋食

1 製作燉飯：1.油加奶油熱鍋後加入舞菇拌炒出香味，煮過的南瓜丁也加入、倒入白飯、鹽和水一碗悶煮一下，分次加入鮮奶拌炒至濃稠即可起鍋、撒胡椒粉和起司。2.番茄：入滾川燙一分鐘，取出去皮、切除蒂頭部分、挖除果肉。3.醬汁：南瓜、紫薯加適量的水煮熟撈起，加入鹽、醋、蓮藕粉加水拌勻後勾芡。

2 組合~1.南瓜、紫薯條取出擺在盤中2.番茄裝進燉飯，蓋在1.上。醬汁淋在上面，加點香菜裝飾。

3 ※奶油加點沙拉油才不易燒焦。 ※.燉飯一般用生米，這裡使用快速法的剩飯。 ※.主紫薯的水呈現紫色，當醋加入遇酸就呈現粉紅色。 ※燙番茄不必劃十字，表皮更漂亮。