舞菇燉飯佐秋食

2012/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有人說秋天令人憂鬱
我卻愛秋天
每天享受在秋天多彩而飽和的色彩裡
想到把秋天當令食材美麗的色彩
融合成一道美麗的佳餚

料理的過程中卻意外地又創造出粉紅的醬汁
哈~秋天在廚房創作也是一種樂趣

食材

舞菇 1包
剩飯 2碗
牛番茄 1顆
南瓜 少許
紫薯 半條
香菜 適量
鮮奶 0.7碗
奶油 40克
沙拉油 2匙
調味料
起司 適量
2匙
黑胡椒粉 適量
紅葡萄酒醋 1匙
藕粉 1匙
  • 1 製作燉飯:1.油加奶油熱鍋後加入舞菇拌炒出香味,煮過的南瓜丁也加入、倒入白飯、鹽和水一碗悶煮一下,分次加入鮮奶拌炒至濃稠即可起鍋、撒胡椒粉和起司。2.番茄:入滾川燙一分鐘,取出去皮、切除蒂頭部分、挖除果肉。3.醬汁:南瓜、紫薯加適量的水煮熟撈起,加入鹽、醋、蓮藕粉加水拌勻後勾芡。
  • 2 組合~1.南瓜、紫薯條取出擺在盤中2.番茄裝進燉飯,蓋在1.上。醬汁淋在上面,加點香菜裝飾。
  • 3 ※奶油加點沙拉油才不易燒焦。 ※.燉飯一般用生米,這裡使用快速法的剩飯。 ※.主紫薯的水呈現紫色,當醋加入遇酸就呈現粉紅色。 ※燙番茄不必劃十字,表皮更漂亮。
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