菇菇起司蕾絲蛋餅卷【好菇道營養料理】


Feng  Lin
913 食譜 6,938 粉絲
限12字

古早味的蛋餅粉漿製做成蕾絲蛋餅皮,將好菇道的鴻喜菇與雪白菇(其富含多醣體與膳食纖維及蘊含維生素B群、蛋白質...)與蔥嫩蛋及起司一起包裹捲起,就是美美誘人、營養又健康的菇菇起司蕾絲蛋餅卷;美麗的早晨,來一盤,好好享受健康美味早餐,吃飽迎接今天的好身活!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2包
1/2包
2根
2顆
30cc
粉漿材料
1顆
85cc
1/8茶匙
調味料A
1/8茶匙
1/8茶匙
調味料B
1/8茶匙
1/8茶匙
  • 1.準備所有食材。

    1.準備所有食材。

  • 2.麵糊製作:打1顆蛋,將其攪散。

    2.麵糊製作:打1顆蛋,將其攪散。

  • 3.加入中筋麵粉、鹽與水。

    3.加入中筋麵粉、鹽與水。

  • 4.將其攪拌均勻,至無粉粒。

    4.將其攪拌均勻,至無粉粒。

  • 5.將粉漿倒入油壺中(或用擠花袋)備用。

    5.將粉漿倒入油壺中(或用擠花袋)備用。

  • 6.青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花。

    6.青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花。

  • 7.取一碗,打入2顆蛋,加入[調味料A]與鮮奶及一半量的蔥花,攪拌均勻。

    7.取一碗,打入2顆蛋,加入調味料A與鮮奶及一半量的蔥花,攪拌均勻。

  • 8.本次使用的好菇道-鴻喜菇與雪白菇,為日本與台灣第一品牌,全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,切去蒂頭即可。

    8.本次使用的好菇道-鴻喜菇與雪白菇,為日本與台灣第一品牌,全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,切去蒂頭即可。

  • 9.再以手撥2-3株撥撕開來即可烹煮。

    9.再以手撥2-3株撥撕開來即可烹煮。

  • 10.起鍋,開中小火,加入1大匙的油,油熱後,倒入蛋液,以竹筷或鍋鏟拌之,至全部凝固即完成蔥嫩蛋,先起鍋備用。

    10.起鍋,開中小火,加入1大匙的油,油熱後,倒入蛋液,以竹筷或鍋鏟拌之,至全部凝固即完成蔥嫩蛋,先起鍋備用。

  • 11.起鍋(乾鍋不用放油),開小火,放入整株的鴻喜菇與雪白菇。

    11.起鍋(乾鍋不用放油),開小火,放入整株的鴻喜菇與雪白菇。

  • 12.將鴻喜菇與雪白菇炒出菇香,至微微的淺金黃色。

    12.將鴻喜菇與雪白菇炒出菇香,至微微的淺金黃色。

  • 13.再加入1茶匙的油與[調味料B]及蔥花,將其拌勻,蔥花轉綠即可先起鍋備用。

    13.再加入1茶匙的油與調味料B及蔥花,將其拌勻,蔥花轉綠即可先起鍋備用。

  • 14.取一平底鍋,用紙巾擦一層薄油(不沾鍋可不用擦油),開小火,將粉漿(步驟5.)以畫圓的方式擠入,做成直徑20公分的圓餅(蕾絲狀)。

    14.取一平底鍋,用紙巾擦一層薄油(不沾鍋可不用擦油),開小火,將粉漿(步驟5.)以畫圓的方式擠入,做成直徑20公分的圓餅(蕾絲狀)。

  • 15.待粉漿凝固後再翻面煎至微微的淺金黃色。

    15.待粉漿凝固後再翻面煎至微微的淺金黃色。

  • 16.再放入蔥嫩蛋(步驟10.)與起司,將圓餅的兩邊往內摺5公份(如圖示),待其起司溶化。

    16.再放入蔥嫩蛋(步驟10.)與起司,將圓餅的兩邊往內摺5公份(如圖示),待其起司溶化。

  • 17.再擺入炒好的鴻喜菇與雪白菇(步驟13.)。

    17.再擺入炒好的鴻喜菇與雪白菇(步驟13.)。

  • 18.再由一端向尾端捲起,成圓柱狀(如圖示),或前端與尾端往內折起,將餡料包裹起來。(重複步驟14.-18.逐一的完成每一個菇菇起司蕾絲蛋餅卷)

    18.再由一端向尾端捲起,成圓柱狀(如圖示),或前端與尾端往內折起,將餡料包裹起來。(重複步驟14.-18.逐一的完成每一個菇菇起司蕾絲蛋餅卷)

  • 19.將完成菇菇起司蕾絲蛋餅卷擺入盤中,可搭配各式水果與鮮奶、豆漿、果汁...等一起享用。

    19.將完成菇菇起司蕾絲蛋餅卷擺入盤中,可搭配各式水果與鮮奶、豆漿、果汁...等一起享用。

小撇步

1.步驟16.完成後包裹捲取的動作,也可直接取出於工作台面(或盤中)操作,再續完成步驟17.與18.。
2.本食譜的份量可捲6-8卷,故包裹的內餡:蔥嫩蛋,炒好的鴻喜菇與雪白菇,起司,可約分6-8等份包裹。
3.快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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