菇菇起司蕾絲蛋餅卷【好菇道營養料理】
描述
古早味的蛋餅粉漿製做成蕾絲蛋餅皮，將好菇道的鴻喜菇與雪白菇(其富含多醣體與膳食纖維及蘊含維生素B群、蛋白質...)與蔥嫩蛋及起司一起包裹捲起，就是美美誘人、營養又健康的菇菇起司蕾絲蛋餅卷；美麗的早晨，來一盤，好好享受健康美味早餐，吃飽迎接今天的好身活!
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
時間
食材
步驟
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1.準備所有食材。
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2.麵糊製作:打1顆蛋，將其攪散。
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3.加入中筋麵粉、鹽與水。
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4.將其攪拌均勻，至無粉粒。
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5.將粉漿倒入油壺中(或用擠花袋)備用。
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7.取一碗，打入２顆蛋，加入調味料A與鮮奶及一半量的蔥花，攪拌均勻。
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8.本次使用的好菇道-鴻喜菇與雪白菇，為日本與台灣第一品牌，全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故可不用水洗，切去蒂頭即可。
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9.再以手撥2-3株撥撕開來即可烹煮。
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10.起鍋，開中小火，加入1大匙的油，油熱後，倒入蛋液，以竹筷或鍋鏟拌之，至全部凝固即完成蔥嫩蛋，先起鍋備用。
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11.起鍋(乾鍋不用放油)，開小火，放入整株的鴻喜菇與雪白菇。
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12.將鴻喜菇與雪白菇炒出菇香，至微微的淺金黃色。
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14.取一平底鍋，用紙巾擦一層薄油(不沾鍋可不用擦油)，開小火，將粉漿(步驟5.)以畫圓的方式擠入，做成直徑20公分的圓餅(蕾絲狀)。
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15.待粉漿凝固後再翻面煎至微微的淺金黃色。
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16.再放入蔥嫩蛋(步驟10.)與起司，將圓餅的兩邊往內摺5公份(如圖示)，待其起司溶化。
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17.再擺入炒好的鴻喜菇與雪白菇(步驟13.)。
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18.再由一端向尾端捲起，成圓柱狀(如圖示)，或前端與尾端往內折起，將餡料包裹起來。(重複步驟14.-18.逐一的完成每一個菇菇起司蕾絲蛋餅卷)
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19.將完成菇菇起司蕾絲蛋餅卷擺入盤中，可搭配各式水果與鮮奶、豆漿、果汁...等一起享用。
![7.取一碗，打入２顆蛋，加入[調味料A]與鮮奶及一半量的蔥花，攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1501691%2Fad71cd66d1e793c4.jpg&width=800)
![13.再加入1茶匙的油與[調味料B]及蔥花，將其拌勻，蔥花轉綠即可先起鍋備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1501697%2Fd3676f722335d81d.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟16.完成後包裹捲取的動作，也可直接取出於工作台面(或盤中)操作，再續完成步驟17.與18.。
2.本食譜的份量可捲6-8卷，故包裹的內餡:蔥嫩蛋，炒好的鴻喜菇與雪白菇，起司，可約分6-8等份包裹。
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