日式蟳味紫菜豆腐湯


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紫菜含有鈣質,口感豐富很適合煮湯,這次利用蟳味棒及豆腐做變化,再加入昆布高湯就是日式蟳味豆腐湯囉!食材都很容易取得,想喝就來一碗~

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1~2顆
依喜好
1盒
酌量
  • 將蟳味棒剝成絲,嫩豆腐切成好入口的大小備用。

    將蟳味棒剝成絲,嫩豆腐切成好入口的大小備用。

  • 加一碗昆布高湯及水並先下豆腐,因食材較清淡加點高湯較順口。
➡️若沒時間煮高湯,也可買現成的。

    加一碗昆布高湯及水並先下豆腐,因食材較清淡加點高湯較順口。 ➡️若沒時間煮高湯,也可買現成的。

  • 接著用篩網將柴魚花在湯頭裡涮30秒增添香氣, 柴魚久煮會苦澀,故涮完要撈出。

    接著用篩網將柴魚花在湯頭裡涮30秒增添香氣, 柴魚久煮會苦澀,故涮完要撈出。

  • 再加入剝好的蟳味棒絲,下鍋一起煮。

    再加入剝好的蟳味棒絲,下鍋一起煮。

  • 將雞蛋打勻成蛋液, 沿著鍋邊很緩慢倒入,再用筷子攪一圈,即成漂亮的蛋花。

    將雞蛋打勻成蛋液, 沿著鍋邊很緩慢倒入,再用筷子攪一圈,即成漂亮的蛋花。

  • 起鍋前加入紫菜,煮勻後再加鹽調味即完成。

    起鍋前加入紫菜,煮勻後再加鹽調味即完成。

  • 蟳味棒的蟹肉風味跟紫菜很搭,完全不會油膩,湯頭有淡淡的柴魚味,灑點蔥花提味更好喝。

    蟳味棒的蟹肉風味跟紫菜很搭,完全不會油膩,湯頭有淡淡的柴魚味,灑點蔥花提味更好喝。

小撇步

1. 蟳味棒在全聯就可購得。
2. 如沒有昆布高湯,也可改加一點烹大師鰹魚粉提味。

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