日式蟳味紫菜豆腐湯
紫菜含有鈣質，口感豐富很適合煮湯，這次利用蟳味棒及豆腐做變化，再加入昆布高湯就是日式蟳味豆腐湯囉！食材都很容易取得，想喝就來一碗~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
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將蟳味棒剝成絲，嫩豆腐切成好入口的大小備用。
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加一碗昆布高湯及水並先下豆腐，因食材較清淡加點高湯較順口。 ➡️若沒時間煮高湯，也可買現成的。
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接著用篩網將柴魚花在湯頭裡涮30秒增添香氣， 柴魚久煮會苦澀，故涮完要撈出。
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再加入剝好的蟳味棒絲，下鍋一起煮。
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將雞蛋打勻成蛋液， 沿著鍋邊很緩慢倒入，再用筷子攪一圈，即成漂亮的蛋花。
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起鍋前加入紫菜，煮勻後再加鹽調味即完成。
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蟳味棒的蟹肉風味跟紫菜很搭，完全不會油膩，湯頭有淡淡的柴魚味，灑點蔥花提味更好喝。
小撇步
1. 蟳味棒在全聯就可購得。
2. 如沒有昆布高湯，也可改加一點烹大師鰹魚粉提味。
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