百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林玄玄
1 食譜 2 粉絲

歐式麵包

歐式麵包

描述

使用中種法,做的一個麵包
無油無糖

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 開始:中種麵團的料全下攪拌均勻,保鮮盒裝起來蓋著,冰冰箱冷藏10小時以上

P.S. 用筷子攪拌就好

    開始:中種麵團的料全下攪拌均勻,保鮮盒裝起來蓋著,冰冰箱冷藏10小時以上 P.S. 用筷子攪拌就好

  • 退冰:拿出中種的保鮮盒退冰30分鐘

    退冰:拿出中種的保鮮盒退冰30分鐘

  • 揉捏:加入剩餘的麵粉約75~80g,用手掌揉5分鐘,只要有充分混合就好

    揉捏:加入剩餘的麵粉約75~80g,用手掌揉5分鐘,只要有充分混合就好

  • 2次發酵:繼續放回去保鮮盒蓋著在室溫發酵40分鐘

    2次發酵:繼續放回去保鮮盒蓋著在室溫發酵40分鐘

  • 整形:二次發酵後把麵團拍扁成一個正方形,排出空氣氣泡,再折疊起來整成圓形

P.S. 會黏手,操作前手上搓一點麵粉

    整形:二次發酵後把麵團拍扁成一個正方形,排出空氣氣泡,再折疊起來整成圓形 P.S. 會黏手,操作前手上搓一點麵粉

  • 後發:整好型直接放在烤盤上用保鮮盒倒蓋著,等待30分鐘,可以在這期間預熱烤箱 200度,烤箱內放杯水一起烤,為了表面有脆的口感

    後發:整好型直接放在烤盤上用保鮮盒倒蓋著,等待30分鐘,可以在這期間預熱烤箱 200度,烤箱內放杯水一起烤,為了表面有脆的口感

  • 烤培:麵包表面撒些麵粉然後割線,烤25~20分鐘

P.S. 割線上可以放一點奶油,開口會更漂亮

    烤培:麵包表面撒些麵粉然後割線,烤25~20分鐘 P.S. 割線上可以放一點奶油,開口會更漂亮

  • 出爐後冷卻 15分鐘左右即可包裝起來,避免水分流失

    出爐後冷卻 15分鐘左右即可包裝起來,避免水分流失

5,034 瀏覽
avatar
林玄玄 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 豆腐 排骨 雞胸肉 低脂高蛋白 糖醋排骨 三杯雞 菠菜 義大利麵 蒸蛋 台式泡菜 雞湯 香菇雞湯 竹筍 花椰菜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 打拋豬 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 南瓜 滷肉 白菜滷 家常菜 雞肉 瓜仔肉 四季豆 娃娃菜 酸辣湯 粽子 金針菇 馬鈴薯燉肉 鮭魚 早餐 茄子 高麗菜飯 湯麵 糖葫蘆 炒麵 餅乾 炒飯 杏鮑菇 高麗菜 番茄 地瓜 小黃瓜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 櫛瓜