香蔥餅
限12字
半燙麵法，讓表皮香脆、內裡Ｑ軟；加了油蔥酥的蔥油餅，香味十足～
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將麵粉、鹽、白胡椒粉放鋼盆裡混勻後，倒入熱水用筷子快速攪拌成雪花片狀，再倒入冷水攪拌至無粉粒，稍整成團，表面抹點油後，覆蓋保鮮膜靜置鬆弛至少３０分鐘。(一開始就把鹽和胡椒粉與麵粉混勻，麵團的調味會散布得較均勻。)
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麵團桿開成一大張麵皮，表面抹上少許油，再撒上適量油蔥酥和蔥末，再包捲成一長條，收口可以稍粘合一下，以免蔥掉出。
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將包捲好的長條平均切成需要的等分。
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一個個分別用保鮮膜包覆起來靜置鬆弛半小時。 若不現煎，則可放冰箱冷藏。
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手掌壓扁後，桿開桿平成圓餅狀。
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熱油鍋，放入用中火煎至兩面金黃焦香即可。
小撇步
* 冷藏的麵團取出後免回溫，直接桿平就可煎食。
* 也可將麵團一個個全部分別桿平，用保鮮膜或塑膠袋間隔包好放冷凍保存，要煎食時免解凍，直接入鍋煎。
