香蔥餅

將麵粉、鹽、白胡椒粉放鋼盆裡混勻後，倒入熱水用筷子快速攪拌成雪花片狀，再倒入冷水攪拌至無粉粒，稍整成團，表面抹點油後，覆蓋保鮮膜靜置鬆弛至少３０分鐘。(一開始就把鹽和胡椒粉與麵粉混勻，麵團的調味會散布得較均勻。)

麵團桿開成一大張麵皮，表面抹上少許油，再撒上適量油蔥酥和蔥末，再包捲成一長條，收口可以稍粘合一下，以免蔥掉出。

將包捲好的長條平均切成需要的等分。

一個個分別用保鮮膜包覆起來靜置鬆弛半小時。 若不現煎，則可放冰箱冷藏。

手掌壓扁後，桿開桿平成圓餅狀。

熱油鍋，放入用中火煎至兩面金黃焦香即可。