[台式]超軟Q地瓜圓 之前大阿姨做的地瓜圓我就覺得好吃到不行,自己上網找食譜才做出來。吃不慣外面的芋圓太Q,咬得嘴好痠,就自己做。

[台式]超軟Q地瓜圓


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之前大阿姨做的地瓜圓我就覺得好吃到不行,自己上網找食譜才做出來。吃不慣外面的芋圓太Q,咬得嘴好痠,就自己做。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
適量
  • 1
    [備料]地瓜切塊
  • 2
    [蒸地瓜] 大同電鍋外鍋放兩杯水,把去皮地瓜蒸熟
  • 3
    蒸熟後,我湯匙或叉子把地瓜捏碎(不夠熟可以繼續蒸)
  • 4
    逐量放入太白粉,我第一次放的時後有放比較多,之後就一匙一匙慢慢放。 在拌入太白粉的過程,若是不黏碗,煮出來會是Q彈有嚼勁的地瓜圓。 若是喜歡偏軟的口感,拌入太白粉時,還是要預留一些濕度。
  • 5
    [揉成糰] 若是比較喜歡軟口感的人,地瓜糰要保留一點點濕氣。
  • 6
    [成型] 成型後,外面要撒些太白粉,保存的時後才不會全部黏在一起。
小撇步

太白粉越多,地瓜圓會越Q,嚼得越久哈哈
我有試兩種地瓜,因含水量不同,要加入太白粉的量也不同

2019/07/31 發表 641 瀏覽
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