自製優格 炎炎夏日,土法煉鋼,不用優格機,做出簡易又美味的優格。

自製優格


 芭樂匠
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炎炎夏日,土法煉鋼,不用優格機,做出簡易又美味的優格。

時間
180 分鐘
食材
隨意
一顆
  • 1
    牛奶低溫加熱,冒煙攪拌約五分鐘後熄火放涼。溫度以(乾淨的)手指伸進進去、稍微灼熱為準。此時把牛奶倒入培養的容器。
  • 2
    檸檬切一刀,切口朝下放入裝著溫牛奶的容器中,稍微覆蓋避免灰塵,放在不容易碰到且無光照的角落。
  • 3
    依據溫度不同,優格完成時間也會不同。通常三個小時後我會第一次查看,稍微傾斜容器看有沒有凝固。如果已凝固,代表完成優格,可以轉往冰箱冷藏;如果沒有凝固,每過兩小時再次查看,直到優格形成。
  • 4
    冰過的優格口感會比較好。 第一次用檸檬養出的優格會有檸檬味,口感不好,運用這批優格取代檸檬重複前述的步驟,製作出來第二代的優格風味更佳。
  • 5
    優格近照,提供參考。
小撇步

- 雖然料理時間寫180+,但煮牛奶及放涼的步驟大約半小時左右即可完成。
- 檸檬可以用辣椒梗或優格取代。
- 放置培養時不要劇烈晃動容器。
- 容器最好用玻璃罐,用熱水燙過。

2019/07/20 發表 364 瀏覽
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