自製優格

牛奶低溫加熱，冒煙攪拌約五分鐘後熄火放涼。溫度以（乾淨的）手指伸進進去、稍微灼熱為準。此時把牛奶倒入培養的容器。

檸檬切一刀，切口朝下放入裝著溫牛奶的容器中，稍微覆蓋避免灰塵，放在不容易碰到且無光照的角落。

依據溫度不同，優格完成時間也會不同。通常三個小時後我會第一次查看，稍微傾斜容器看有沒有凝固。如果已凝固，代表完成優格，可以轉往冰箱冷藏；如果沒有凝固，每過兩小時再次查看，直到優格形成。

冰過的優格口感會比較好。 第一次用檸檬養出的優格會有檸檬味，口感不好，運用這批優格取代檸檬重複前述的步驟，製作出來第二代的優格風味更佳。

優格近照，提供參考。