中式酸菜白肉鍋


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我是一個喜歡做菜的中年男子 Mouse
這是一道很簡單的中式酸菜白肉鍋
希望你會喜歡

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1包
1包
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
沾醬製作
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • / 醃製酸白菜 / 
    1. 白菜對切洗淨晾乾。
    2. 用熱水汆燙白菜,再撈出放涼。
    3. 用鹽水、洗米水醃泡白菜,上面放置重物。( 洗米水非必要 )
    4. 約 10 天之後就可以食用。

    / 醃製酸白菜 / 1. 白菜對切洗淨晾乾。 2. 用熱水汆燙白菜,再撈出放涼。 3. 用鹽水、洗米水醃泡白菜,上面放置重物。( 洗米水非必要 ) 4. 約 10 天之後就可以食用。

  • / 製作白肉 /
    1. 用冷水小火煮豬五花肉,加入薑片,青蔥,花椒。
    2. 水滾之後關火,再泡上 20 分鐘。

    / 製作白肉 / 1. 用冷水小火煮豬五花肉,加入薑片,青蔥,花椒。 2. 水滾之後關火,再泡上 20 分鐘。

  • 鍋中倒入雞高湯,將醃製好的酸白菜切碎,連同湯汁倒入煮滾,讓湯汁的鮮味跟酸味充分融合。

    鍋中倒入雞高湯,將醃製好的酸白菜切碎,連同湯汁倒入煮滾,讓湯汁的鮮味跟酸味充分融合。

  • 先放入凍豆腐、冷凍的餃類跟丸子,小火煮滾後,再放入鮮蝦、金針菇、白肉。

    先放入凍豆腐、冷凍的餃類跟丸子,小火煮滾後,再放入鮮蝦、金針菇、白肉。

  • 沾醬製作:
    1. 豆腐乳、韭花醬、花生醬、芝麻醬拌勻。
    2. 加入少許魚露、白糖,切好的蔥花、蒜末。

    沾醬製作: 1. 豆腐乳、韭花醬、花生醬、芝麻醬拌勻。 2. 加入少許魚露、白糖,切好的蔥花、蒜末。

  • 最後關火放入茼蒿,蓋上鍋蓋悶上 3 分鐘,即可上桌。

    最後關火放入茼蒿,蓋上鍋蓋悶上 3 分鐘,即可上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜:https://youtu.be/FUPaUym4f-A
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