中式酸菜白肉鍋

Name: 中式酸菜白肉鍋 by OneMore Food
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 酸白菜 1包; 白肉 1包; [沾醬製作] 豆腐乳 適量; 蛋餃 適量; [沾醬製作] 韭花醬 適量; 魚餃 適量; [沾醬製作] 花生醬 適量; 汆丸子 適量; [沾醬製作] 芝麻醬 適量; 凍豆腐 適量; 茼蒿 適量; 雞高湯 適量; 鮮蝦 適量; 蛤蠣 適量; 金針菇 適量; 青蒜苗 適量; 老薑 適量; 青蔥 適量; 蒜頭 適量

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我是一個喜歡做菜的中年男子 Mouse
這是一道很簡單的中式酸菜白肉鍋
希望你會喜歡

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1包

1包

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

沾醬製作

適量

適量

適量

適量

看全部食材

1
/ 醃製酸白菜 / 1. 白菜對切洗淨晾乾。 2. 用熱水汆燙白菜，再撈出放涼。 3. 用鹽水、洗米水醃泡白菜，上面放置重物。（洗米水非必要） 4. 約 10 天之後就可以食用。
2
/ 製作白肉 / 1. 用冷水小火煮豬五花肉，加入薑片，青蔥，花椒。 2. 水滾之後關火，再泡上 20 分鐘。
3
鍋中倒入雞高湯，將醃製好的酸白菜切碎，連同湯汁倒入煮滾，讓湯汁的鮮味跟酸味充分融合。
4
先放入凍豆腐、冷凍的餃類跟丸子，小火煮滾後，再放入鮮蝦、金針菇、白肉。
5
沾醬製作： 1. 豆腐乳、韭花醬、花生醬、芝麻醬拌勻。 2. 加入少許魚露、白糖，切好的蔥花、蒜末。
6
最後關火放入茼蒿，蓋上鍋蓋悶上 3 分鐘，即可上桌。