中式酸菜白肉鍋
我是一個喜歡做菜的中年男子 Mouse
這是一道很簡單的中式酸菜白肉鍋
希望你會喜歡
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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/ 醃製酸白菜 / 1. 白菜對切洗淨晾乾。 2. 用熱水汆燙白菜，再撈出放涼。 3. 用鹽水、洗米水醃泡白菜，上面放置重物。（ 洗米水非必要 ） 4. 約 10 天之後就可以食用。
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/ 製作白肉 / 1. 用冷水小火煮豬五花肉，加入薑片，青蔥，花椒。 2. 水滾之後關火，再泡上 20 分鐘。
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鍋中倒入雞高湯，將醃製好的酸白菜切碎，連同湯汁倒入煮滾，讓湯汁的鮮味跟酸味充分融合。
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先放入凍豆腐、冷凍的餃類跟丸子，小火煮滾後，再放入鮮蝦、金針菇、白肉。
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沾醬製作： 1. 豆腐乳、韭花醬、花生醬、芝麻醬拌勻。 2. 加入少許魚露、白糖，切好的蔥花、蒜末。
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最後關火放入茼蒿，蓋上鍋蓋悶上 3 分鐘，即可上桌。
小撇步
觀看完整料理食譜：https://youtu.be/FUPaUym4f-A
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