娜娜焦糖香草布丁(電鍋版)

家芸
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份量

9 人份

食材

焦糖
100
20
布丁液

步驟

  • 把焦糖液的糖放人鍋中開小火煮,煮到開始冒小泡泡的時候將水快速加入拌勻即可

    把焦糖液的糖放人鍋中開小火煮,煮到開始冒小泡泡的時候將水快速加入拌勻即可

  • 將焦糖放入保羅瓶中,我一個用10公克的焦糖

    將焦糖放入保羅瓶中,我一個用10公克的焦糖

  • 將白美娜、水、糖或香草糖、香草籽放入鍋中煮至糖溶化即可

  • 將蛋黃、全蛋打散之後跟煮過的濃縮奶拌勻,過濾蛋液2-4次即可

  • 每個保羅瓶倒入80cc的布丁液

  • 每個瓶口用鋁箔紙包起,放入電鍋中,加入兩杯冷水蒸約20分鐘,搖晃布丁有凝固即可(也可找長竹籤插入沒有沾黏即可)

    每個瓶口用鋁箔紙包起,放入電鍋中,加入兩杯冷水蒸約20分鐘,搖晃布丁有凝固即可(也可找長竹籤插入沒有沾黏即可)

小撇步

1. 煮糖的時候不要去攪拌,可把鍋子拿起來轉一轉,過度攪拌會出沙

2. 加水的時候會冒大泡泡,要小心水蒸汽

3. 冷卻完冰進冰箱要加蓋子,不然表皮會結硬皮

4.電鍋要記得留一個縫讓蒸汽跑出來才不會蒸爆掉

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家芸
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