棋格餅乾

Nixuan Huang
4 食譜 5 粉絲

描述

酥脆爽口,一次擁有奶香及可可香的兩種口味

份量

10 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 奶油置於室溫放軟,切小塊放入鋼盆
低粉1和可可粉過篩置入鋼盆混勻
其餘材料秤好備用

    奶油置於室溫放軟,切小塊放入鋼盆 低粉1和可可粉過篩置入鋼盆混勻 其餘材料秤好備用

  • 奶油用電動攪拌器打至霜狀,再分次加入細砂,打至乳白霜狀

    奶油用電動攪拌器打至霜狀,再分次加入細砂,打至乳白霜狀

  • 奶油霜再加入蛋黃液,拌至均勻 將打好的蛋奶霜分兩等分,各別加入(低粉1+可可粉)&(低粉2)

  • 將兩個餅乾糊拌至成糰,若中途覺得麵糰太濕可斟酌加入適量低粉

    將兩個餅乾糊拌至成糰,若中途覺得麵糰太濕可斟酌加入適量低粉

  • 將兩個麵糰塑型(圓柱體或長方體),個別放入冷凍約一個鐘頭 取出,將兩個麵糰切成四等分,以黑白對稱,用蛋白液接著,再放置冷凍一個小時

  • 取出後,切厚片,以150度烤二十分鐘,調頭再以100度烤20-25分鐘,烤至金黃上色即可完成

    取出後,切厚片,以150度烤二十分鐘,調頭再以100度烤20-25分鐘,烤至金黃上色即可完成

小撇步

低溫烘烤,酥脆爽口
若是覺得會太甜,可斟酌減糖的份量

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Nixuan Huang
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